[发明专利]柿子醋快速澄清、脱涩的方法

权利要求书

1.柿子醋快速澄清、脱涩的方法，其特征在于：该柿子醋快速澄清、脱涩的方法，包括以下步骤：

步骤一、新鲜柿子发酵柿子原醋；

步骤二、测定原醋酸度，并确定壳聚糖用量；

步骤三、进行壳聚糖的预处理，留待备用；

步骤四、柿子原醋静置絮凝沉淀澄清，再进行初过滤；

步骤五、调配果醋，并进行果醋的精滤；

步骤六、灌装果醋，灭菌包装后制成成品保管。

2.根据权利要求1所述的柿子醋快速澄清、脱涩的方法，其特征在于：所述步骤一包括有，新鲜柿子通过两步发酵法，将柿子的糖类物质转化为醋酸，经过板框过滤，得到柿子原醋，所述两步发酵法为，先添加安琪酿酒酵母进行酒精发酵，把柿子果糖类物质转化为酒精，酒精发酵结束，再添加巴氏醋酸杆菌进行醋酸发酵，把所产生的酒精完全转化为醋酸，所述步骤二还包括有，采用酸碱滴定法，利用氢氧化钠(NaOH)进行滴定，得出柿子醋的酸度，再根据柿子醋的酸度，确定壳聚糖的用量。

3.根据权利要求1所述的柿子醋快速澄清、脱涩的方法，其特征在于：所述步骤三还包括有，称取适重的壳聚糖，加入壳聚糖预处理混合设备中，与其中的适量纯净水混合，将壳聚糖打散后制成悬浮液。

4.根据权利要求1所述的柿子醋快速澄清、脱涩的方法，其特征在于：所述步骤四还包括有，将配制好的壳聚糖悬浮液加入原醋中，搅拌5分钟，均匀，静置，使得壳聚糖絮凝沉淀澄清，再利用板框进行初过滤，所述步骤五还包括有，将原醋加入纯净水中，使得酸度降度调整到0.3g/100ml，制成果醋，再先后通过0.45μm和0.22μm陶瓷膜对果醋进行精滤，所述步骤六还包括有，将过滤好的柿子果醋进行自动化灌装，再利用巴氏灭菌方法对柿子果醋进行灭菌，然后利用包装设备自动打包装，检测合格产品，送入仓库保管。

5.根据权利要求3所述的柿子醋快速澄清、脱涩的方法，现提出一种壳聚糖预处理混合设备，包括预处理混合罐(1)，所述预处理混合罐(1)的顶部设置有输送管(11)，所述预处理混合罐(1)的底部固定安装有排出管(12)，所述预处理混合罐(1)的底面中部固定安装有混合机构(2)，所述混合机构(2)包括有驱动电机(21)、搅杆(22)、定位架(23)和搅框(24)，其特征在于：所述搅框(24)的内壁上转动连接有混调板(3)，所述混调板(3)的两侧固定安装有限位转轴(31)，所述混调板(3)的表面上设置有磁极一(34)和磁极二(36)，所述磁极一(34)的底面固定连接有移动混调板(33)，所述移动混调板(33)的底面设置有撞击球(a3)，所述撞击球(a3)的内部活动安装有磁球(a4)。

6.根据权利要求5所述的一种壳聚糖预处理混合设备，其特征在于：所述驱动电机(21)固定安装在预处理混合罐(1)的底面中部，所述驱动电机(21)的输出轴延伸至预处理混合罐(1)的内部且与搅杆(22)的底面固定连接，所述搅框(24)固定安装在搅杆(22)的外表面上，所述定位架(23)的一端与预处理混合罐(1)的内表面焊接固定，所述搅杆(22)的顶部与定位架(23)的内壁转动连接。

7.根据权利要求5所述的一种壳聚糖预处理混合设备，其特征在于：所述限位转轴(31)的外表面与搅框(24)的内壁转动连接，所述混调板(3)的内壁上开设有活动槽(32)，所述移动混调板(33)的两端与活动槽(32)的内壁滑动连接，所述活动槽(32)的内壁上固定连接有回弹件(37)，所述回弹件(37)的一端与移动混调板(33)的外表面固定连接，所述磁极二(36)的顶部固定连接有固定板(35)，所述固定板(35)固定安装在混调板(3)的内壁上。

8.根据权利要求5所述的一种壳聚糖预处理混合设备，其特征在于：所述撞击球(a3)的外表面上固定连接有弹性拉绳(a2)，所述弹性拉绳(a2)的一端固定连接有连接环(a1)，所述连接环(a1)固定安装在移动混调板(33)的底面上，所述撞击球(a3)的内表面上固定连接有抗压膜套(a6)，所述抗压膜套(a6)的外表面上固定连接有橡胶球(a7)。

9.根据权利要求8所述的一种壳聚糖预处理混合设备，其特征在于：所述抗压膜套(a6)的内表面上固定连接有保护囊(a5)，所述抗压膜套(a6)均匀分布在撞击球(a3)的内表面上，所述移动混调板(33)的底面开设有曲形流道(331)，所述曲形流道(331)均匀分布在移动混调板(33)的底面上。