[发明专利]一种鲜切甘蓝保鲜方法及其应用有效
| 申请号： | 202210501262.0 | 申请日： | 2022-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN114794221B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 张鹏;李江阔;贾晓昱;李春媛 | 申请（专利权）人： | 天津市农业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/152 | 分类号： | A23B7/152;A23B7/155;A23B7/154 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 朱红星 |
| 地址： | 300192*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘蓝 保鲜 方法 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种延长鲜切甘蓝货架期的鲜切甘蓝保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：
步骤1：甘蓝采后24 h内进行1-甲基环丙烯（1-MCP）处理，处理方法为将甘蓝放到PE袋中，放入用蒸馏水浸湿的1-MCP保鲜包后立即密封，1-MCP熏蒸时间为12～24 h，即0～15 ℃温度下熏蒸18～24 h，或15～30 ℃温度下熏蒸12～18 h；1-MCP熏蒸浓度为2 μL/L；
步骤2：处理后将整颗甘蓝清洗切片后，复合生物保鲜剂中浸泡2 min，自然晾干后真空包装，放入4～8 ℃低温货架柜中存放；生物保鲜剂的配方为0.3%木瓜蛋白酶、0.3%菠萝蛋白酶和0.1% ε-聚赖氨酸。
2.权利要求1所述的保鲜方法；其中延长鲜切甘蓝货架期指的是：抑制鲜切甘蓝胀袋，保持鲜切甘蓝的色泽、外形、气味，防止营养成分流失，延缓其衰老进程，延长货架期。
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