[发明专利]一种筋道耐煮复合营养不坨面条在审
| 申请号： | 202210501268.8 | 申请日： | 2022-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN114794377A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 赵志海 | 申请（专利权）人： | 华穆餐饮管理服务(深圳)有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 吴佳佳 |
| 地址： | 523000 广东省深圳市龙华区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 筋道 复合 营养 面条 | ||
【权利要求书】：
1.一种筋道耐煮复合营养不坨面条，其特征在于，包括如下组分：小麦粉、水、木薯粉，食用盐、食用碱和鸡蛋清，其原料按重量百分含量配比为：小麦粉42-50％，水35-40％，木薯粉9-11％，食用盐0.4-0.8％、食用碱0.4-0.8％、鸡蛋清4-6％和酸度调节剂0.05-0.08％。
2.根据权利要求1所述的一种筋道耐煮复合营养不坨面条，其特征在于，所述小麦粉的稳定时间≥5min。
3.根据权利要求2所述的一种筋道耐煮复合营养不坨面条，其特征在于，所述酸度调节剂选自磷酸盐、碳酸氢钠、乳酸钠和碳酸钾中的一种或多种。
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