[发明专利]一种基于生物传感器的糟醅检测方法

权利要求书

1.一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，取样：分别取入窖糟醅、窖内发酵糟醅和出窖糟醅作为糟醅样品；

步骤二，淀粉样品前处理：称取糟醅样品8～15g，将糟醅样品放入研钵中研磨至糊状后转至烧杯中，向烧杯中加入0.1～0.4g糖化酶和80～150ml的蒸馏水，充分混匀后将烧杯放入烘箱或水浴锅中，在温度为55～65℃的温度条件下反应55～65min，使淀粉充分水解为葡萄糖，随即加入蒸馏水至200ml,同时将pH值调至5～8；

步骤三，上清液提取：分别称取适量的糟醅样品和淀粉样品置于不同的烧杯中，并加入适量的蒸馏水，将烧杯放置于磁力搅拌器中进行搅拌，搅拌时间25～35min，转速为350～500r/min,搅拌完成后静置10～15min，使用移液枪吸取1～4ml的糟醅样品上清液或淀粉样品上清液于不同的无菌无酶的离心管中即得到糟醅上清液和淀粉上清液；

步骤四，离心：分别将装有糟醅上清液和淀粉上清液的离心管放入到离心机中离心3～5min,离心机转速10000～12000r/min；

步骤五，检测：将离心管放置于生物传感器样品槽中，并依次对样品进行命名，检测并收集处理数据；

步骤六，分析：根据检测数据与各轮次糟醅葡萄糖、L-乳酸、乙醇和淀粉含量标准对比的结果，可以快速判断糟醅状态是否正常，从而指导生产。

2.根据权利要求1所述的一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于：所述步骤二中淀粉样品前处理时，称取糟醅样品8～15g，将糟醅样品放入研钵中研磨至糊状后转至烧杯中，加入20％浓硫酸溶液20～50ml，加热5min，使淀粉充分水解为葡萄糖，随即加入蒸馏水至200ml，同时将pH值调至5～8。

3.根据权利要求1或2所述的一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于：步骤一中对窖内发酵糟醅和出窖糟醅进行取样时，使用取样铲以糟醅上、中、下三层的糟醅为样品各取25g。

4.根据权利要求3所述的一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于：步骤一中取样铲对糟醅的上、中、下三层的糟醅取样时均采用四点取样法，以窖池内的同一高度沿四个方向取样后将样品混合均匀。

5.根据权利要求4所述的一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于：步骤三中上清液提取时，分别取5g入窖糟醅、出窖糟或窖内发酵糟醅于烧杯中，并分别向烧杯中加入100ml蒸馏水然后再通过磁力搅拌器进行搅拌；出窖糟醅称样时也是取5g样品加入到烧杯中，并加入适量蒸馏水，其中二轮次、三轮次、四轮次、五轮次和六轮次的糟醅加入200ml的蒸馏水，其余轮次糟醅加入100ml蒸馏水后再通过磁力搅拌器进行搅拌。

6.根据权利要求5所述的一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于：步骤二中进行淀粉样品前处理时，称取糟醅样品10g，用研钵将糟醅研磨呈糊状后转至烧杯中，加入0.2g糖化酶和100mL蒸馏水，充分混匀后放置于60℃烘箱或水浴锅反应60min。

7.根据权利要求6所述的一种基于生物传感器的糟醅检测方法，其特征在于：所述步骤四中进行离心时，使用冷冻高速离心机以11000r/min的转速离心3min。