[发明专利]一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法

权利要求书

1.一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将鲜蜂蜜进行真空浓缩，得到浓缩蜂蜜；

S2、将大豆用超微粉碎机进行超微粉碎，得到大豆微粉；

S3、将蜂花粉、大豆微粉、麦芽糖糊精加入到浓缩蜂蜜中，搅拌混合进行均质处理，然后冷却储藏进行冻干处理，使冷冻蜂蜜由固态的水分直接升华为气态后从蜂蜜中脱离，留下冻干蜂蜜粉，过筛后分离得到蜂蜜冻干粉颗粒。

2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将鲜蜂蜜过滤、灭菌，然后在低温下进行真空浓缩，得到低温浓缩蜂蜜；

S2、将大豆中的杂质去除干净后，放入冷冻设备中，在-20℃的温度下冷冻3～5min，然后取出，放入烘箱内，在300℃的温度下烘烤3～5min，将烘烤后的大豆用超微粉碎机进行超微粉碎，得到大豆微粉；

S3、将步骤S2制备的大豆微粉加入到低温浓缩蜂蜜中，控制温度-5～0℃，混合均匀，得到大豆蜂蜜混合物；

S4、将乙醇水溶液加入到步骤S3制备的大豆蜂蜜混合物中，进行研磨，研磨温度控制在10～30℃，研磨时间为20～90min，得到大豆蜂蜜研磨液；

S5、将气体泵入到大豆蜂蜜研磨液中，同时进行搅拌，使泵入的气体形成气泡不断上升，在大豆蜂蜜研磨液的上层形成带有气泡的浮渣，去除浮渣，干燥去除乙醇，再次进行低温浓缩，得到大豆蛋白浓缩蜂蜜；

S6、将蜂花粉干燥后打成粉过筛、干燥、杀菌，然后将蜂花粉、麦芽糖糊精加入到大豆蛋白浓缩蜂蜜中，搅拌混合进行均质处理，将均质处理后的蜂蜜冷却储藏进行冻干处理，使冷冻蜂蜜由固态的水分直接升华为气态后从蜂蜜中脱离，留下冻干蜂蜜粉，过筛后分离得到蜂蜜冻干粉颗粒，灭菌后采用真空袋加干燥剂包装。

3.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，所述低温为40～45℃，真空浓缩时间为30～60min。

4.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，将烘烤后的大豆用超微粉碎机进行超微粉碎，控制粒度为10～60μm，得到大豆微粉。

5.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，将大豆微粉按照0.5～2.5：100的质量比加入到低温浓缩蜂蜜中。

6.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S4中，将乙醇水溶液按照1～5：1的质量比加入到步骤S3制备的大豆蜂蜜混合物中，其中，所述乙醇水溶液的体积浓度为30%～50%。

7.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S5中，搅拌时间为15～30min，再次进行低温浓缩的温度为40～45℃。

8.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S6中，所述麦芽糖糊精采用DE为10～20的麦芽糖糊精。

9.根据权利要求2所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于：所述步骤S6中，将蜂花粉、麦芽糖糊精加入到大豆蛋白浓缩蜂蜜中，其中蜂花粉的加入量为大豆蛋白浓缩蜂蜜的质量的30%~40%，所述麦芽糖糊精的加入量为大豆蛋白浓缩蜂蜜的质量的20~50%。