[发明专利]一种富含膳食纤维的槲叶粽及其制备方法

说明书

本发明公开一种富含膳食纤维的槲叶粽，主要由以下重量份的原料制成：糯米65‑150份、黄米20‑40份、青稞米30‑60份、红枣或无核蜜枣10‑30份、葡萄干5‑20份、无核枇杷果10‑25份、西瓜皮5‑15份、白糖6‑20份。同时提供其制备方法。本发明槲叶粽中含有黄米、青稞米、枇杷果、西瓜皮，黄米、青稞米富含膳食纤维，枇杷果甘甜、肉质细腻，葡萄干酸甜，与黄米、青稞米制成粽子，减弱了黄米、青稞米的，增添了甜糯的口感，而且粽子中富含膳食纤维，易消化、口感甜糯多样。

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种富含膳食纤维的槲叶粽及其制备方法。

背景技术

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是中华民族传统节庆食物之一，广泛传布于中国及汉文化圈国家，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了近代，粽子成为端午节庆食物。粽子通常是用粽叶包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。自古至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。明李时珍《本草纲目》载：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”粽子的种类繁多，如枣粽、豆沙粽、鲜肉粽、八宝粽、火腿粽、桂圆粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、咸蛋粽、蛋黄粽等。南方粽叶多用箬叶、露兜叶、柊叶等，粽子多呈三角形、四角形；在中原地区粽叶多为槲叶等，粽子多呈长方体。

粽子大多用糯米做成，高糖高能量，缺乏膳食纤维、蛋白质，营养不均衡，黏度高、不易消化，不符合现代科学的合理饮食需求，尤其胃肠道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，致使其消费市场受到影响。

对于注意饮食健康的消费者而言，富含膳食纤维、口感鲜糯，具备一定保健功效的粽子是不错的选择。

发明内容

本发明目的在于提供一种富含膳食纤维的槲叶粽，同时提供其相应的制备方法是本发明的另一发明目的。

基于上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种富含膳食纤维的槲叶粽，主要由以下重量份的原料制成：糯米65-150份、黄米20-40份、青稞米30-60份、红枣或无核蜜枣10-30份、葡萄干5-20份、无核枇杷果10-25份、西瓜皮5-15份、白糖6-20份。

还包括红薯粒10-30份。

一种富含膳食纤维的槲叶粽，由以下重量份的原料制成：糯米70-120份、黄米25-35份、青稞米35-55份、红枣或无核蜜枣10-20份、葡萄干5-15份、无核枇杷果15-25份、西瓜皮10-15份、白糖6-15份、红薯粒10-20份。

一种富含膳食纤维的槲叶粽，由以下重量份的原料制成：糯米90、黄米25份、青稞米35份、红枣15份、葡萄干10份、无核枇杷果15份、西瓜皮15份、白糖8份、红薯粒12份。

所述红薯粒为西瓜红品种的红薯粒。

制备富含膳食纤维的槲叶粽的方法，包括以下步骤：

1)分别将糯米、黄米、青稞米清洗、浸泡，取出后沥干水分、混合，得软化后的混合料；

2）红枣或无核蜜枣、枇杷果、西瓜皮清洗，红枣去核、枇杷果去核、西瓜皮去皮后切丁，与清洗后的葡萄干、白糖和步骤1) 软化后的混合料混合，用槲叶包装，煮制、真空包装即可。

步骤1）青稞米浸泡时方法：将生桔皮清洗，与沸水按照质量比为1:（5-10）混合、冷却，得浸泡液，将青稞米置于浸泡液中浸泡4-10h。

步骤2）槲叶的处理：将新鲜的槲叶清洗、置于淡盐水中浸泡4-6h。