[发明专利]一种薏苡仁多菌发酵液及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种薏苡仁多菌发酵液及其制备方法和应用，涉及发酵技术领域。采用混合菌种发酵薏苡仁，所述混合菌种包括乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。本申请采用乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌三种菌种混合对薏苡仁进行发酵，其中乳酸乳球菌为其中的发酵优势菌，发酵液中总酚和总酸的含量显著提高，对羟自由基清除率和对酪氨酸酶活性抑制效果提高，发酵液的抗氧化性能和美白性能优越。同时发酵过程中无需使用乙醇进行洗涤，无需处理乙醇去除的步骤，避免乙醇残留的风险，最终成品中含有发酵液滤液和多菌溶胞产物，性能更卓越。

技术领域

本发明涉及发酵技术领域，尤其涉及一种薏苡仁多菌发酵液及其制备方法和应用。

背景技术

乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌统称；乳酸菌发酵的代谢产物主要有有机酸类、细菌素类、乙醛等芳香物质、胞外多糖等。乳酸隶属于α-羟基酸(AHA)，可以加快细胞的新陈代谢，去除皮肤不健康角质，使肤色得到改善；经过乳酸菌发酵可将碳水化合物和糖分转化成皮肤喜好的酶和氨基酸，使有效成分被分解和微化。乳酸乳球菌是革兰氏阳性，兼性厌氧菌。当血红素存在时，它能使乳酸乳球菌的代谢方式改变，进行有氧呼吸。在有氧呼吸方式下，乳酸乳球菌有更快的生长速率、较高的存活率，且乳酸乳球菌的生物量可显著提高。

薏苡仁营养丰富，其中可溶性糖6.38-8.25％，粗脂肪9.5-11.5％，蛋白质14.7-16.63％，总氨基酸量12.57-12.75％，油脂5％，被誉为“世界禾本科植物之王”，有研究表明薏苡仁提取物可通过抑制酪氨酸酶来抑制黑色素生成。市面上存在的薏苡仁提取物，采用水提法提取效率不高，醇提法会引入对人体刺激性较大的醇类，而一些其它的如超临界流体萃取则操作复杂。

发明内容

本发明提供了一种薏苡仁多菌发酵液及其制备方法和应用，以提高薏苡仁提取物的美白和抗氧化效果，同时成分对人体刺激小，安全性能高。

为了解决上述技术问题，本发明目的之一提供了一种薏苡仁多菌发酵液的制备方法，采用混合菌种发酵薏苡仁，所述混合菌种包括乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

作为优选方案，发酵过程中，所述乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的添加量为0.2wt％-2wt％，所述乳酸乳球菌菌液浓度为8-10g/L，所述保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的含菌量均为100亿CFU/g。

作为优选方案，包括以下步骤：

(1)菌种准备；

(2)将薏苡仁糖化处理，制备薏苡仁发酵培养基底物；

(3)将步骤(1)所得的乳酸乳球菌、嗜热链球菌和保加利亚乳菌接种到薏苡仁发酵培养基中，发酵得到薏苡仁多菌发酵液初产品；

(4)在薏苡仁多菌发酵液初产品内加入溶菌酶，搅拌均质后，离心收集上清；过滤后得到薏苡仁多菌发酵液。

作为优选方案，在步骤(2)中，将薏苡仁粉末与水混合后加入CaCl₂，糊化处理，冷却至75-80℃，加入α-淀粉酶，保温进行液化处理；调节pH至4-4.2，随后冷却至60℃后加入糖化酶，75-80℃保温进行糖化，最后灭菌，得到薏苡仁发酵培养基。

作为优选方案，在步骤(2)中，CaCl₂的添加量为底物质量的1-5％，糊化时间为0.5-2.5h；α-淀粉酶的酶使用量为10-50U/g薏苡仁粉，液化时间为1-5h；糖化酶的酶使用量为100-500U/g薏苡仁粉，糖化时间为1-5h。

作为优选方案，在步骤(4)中，溶菌酶的添加量为0.2-2g/L。

作为优选方案，在步骤(4)中，搅拌时间为1-5h，均质次数为2-8次。

作为优选方案，在步骤(4)中，过滤为依次经过0.8μm和0.22μm滤膜过滤。