[发明专利]一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法

权利要求书

1.一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取新鲜猪肺，切块后浸泡于浓度为1000～3000ppm的维生素C溶液中得到混合物，维生素C溶液的体积为猪肺体积的0.5～5倍；然后将混合物绞碎得到猪肺肉糜，在猪肺肉糜中加入浓度为1000～3000ppm的维生素C溶液，维生素C溶液的体积为猪肺肉糜体积的1～10倍，得到猪肺肉糜浸泡液；

(2)对步骤(1)所述的猪肺肉糜浸泡液进行超声处理，得到去脂破壁猪肺液；调节去脂破壁猪肺液的pH为8.5～9.5，温度为50～60℃，然后加入碱性蛋白酶进行酶解反应，反应结束后，保持温度为50～60℃，再加入中性蛋白酶进行酶解反应，酶解结束后进行灭酶处理，得到酶液；

(3)在20～30℃下对步骤(2)所述的酶液进行离心处理，得到上清液，上清液经浓缩、除菌和干燥后得到所述富硒抗氧化猪肺多肽粉。

2.根据权利要求1所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述碱性蛋白酶的加入量占猪肺质量的0.2±0.02％；

步骤(2)所述中性蛋白酶的加入量占猪肺质量的0.2±0.02％。

3.根据权利要求2所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述超声处理的频率为55～65kHz，超声处理的时间为10min。

4.根据权利要求1～3任一项所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述碱性蛋白酶为诺维信碱性蛋白酶；步骤(2)所述中性蛋白酶为诺维信中性蛋白酶。

5.根据权利要求4所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述加入碱性蛋白酶进行酶解反应的时间为0.5～1.5h；

步骤(2)所述加入中性蛋白酶进行酶解反应的时间为1.5～2.5h。

6.根据权利要求1～3任一项所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述灭酶处理的方式为：将体系温度升温至90℃并维持10min。

7.根据权利要求6所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述离心处理的方式为：在大于20000r/min的转速下，采用管式离心机离心10min。

8.根据权利要求1～3任一项所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述浓缩的方式为：经过100～300D的透析膜过滤，浓缩至固形物含量20％以上。

9.根据权利要求8所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述除菌的方式为：采用孔径为0.22μm的除菌过滤器过滤。

10.根据权利要求9所述一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述干燥为喷雾干燥，其进风温度为190～210℃，出风温度为85～95℃。