[发明专利]一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法。所述制备方法包括如下步骤：取新鲜猪肺，切块后浸泡于维生素C溶液中得到混合物，然后将混合物绞碎得到猪肺肉糜，在猪肺肉糜中加入维生素C溶液，得到猪肺肉糜浸泡液；对猪肺肉糜浸泡液进行超声处理，得到去脂破壁猪肺液；调节去脂破壁猪肺液的pH为8.5～9.5，加入碱性蛋白酶进行酶解反应，反应结束后，保持温度为50～60℃，加入中性蛋白酶进行酶解反应，酶解结束后进行灭酶处理，得到酶液；在20～30℃下对酶液进行离心处理，得到上清液，上清液经浓缩、除菌和干燥后得到所述富硒抗氧化猪肺多肽粉。本发明采用生物蛋白酶酶解的方式，制得较高收率的猪肺多肽粉。

技术领域

本发明属于多肽粉合成领域，尤其涉及一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法。

背景技术

作为世界上生猪出栏数最多的国家，我国每年生猪出栏数为7.1亿头，每头猪肺的平均质量约为1.5kg，大约可得到106.5万吨猪肺，资源非常丰富。国内动物内脏深加工和综合利用率还相当低，一方面是由于没有先进的生产加工技术和设备，无法形成产业链，使得大部分动物内脏没有经过任何加工直接出售，几乎没有其他附加值；另一方面是由于猪肺自身血腥味重、色泽差以及适口性差等原因，大多数猪肺的开发利用受到限制，经济效益较差，不仅造成大量资源的浪费，而且污染环境。目前，仅有10％猪肺被用作菜品的原料，少部分被用作提取肝素等生物药品的材料，大部分猪肺未被合理利用。

猪肺主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、灰分、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分，是一种理想的饲料蛋白质原料。猪肺的蛋白质含量较高，具有补虚损的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。主要用于治疗肺虚咯血，肺虚咳嗽，痰浓气臭，咽喉炎，支气管炎，痔疮发炎肿痛等症状。

我国蛋白质资源紧缺，开发利用现有的和潜在的蛋白质资源对缓解我国蛋白质资源现状具有重要意义。

发明内容

针对现有技术不足，本发明的目的在于提出一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种富硒抗氧化猪肺多肽粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)取新鲜猪肺，切块后浸泡于浓度为1000～3000ppm的维生素C溶液中得到混合物，维生素C溶液的体积为猪肺体积的0.5～5倍；然后将混合物绞碎得到猪肺肉糜，在猪肺肉糜中加入浓度为1000～3000ppm的维生素C溶液，维生素C溶液的体积为猪肺肉糜体积的1～10倍，得到猪肺肉糜浸泡液；

(2)对步骤(1)所述的猪肺肉糜浸泡液进行超声处理，得到去脂破壁猪肺液；调节去脂破壁猪肺液的pH为8.5～9.5，温度为50～60℃，然后加入碱性蛋白酶进行酶解反应，反应结束后，保持温度为50～60℃，再加入中性蛋白酶进行酶解反应，酶解结束后进行灭酶处理，得到酶液；

(3)在20～30℃下对步骤(2)所述的酶液进行离心处理，得到上清液，上清液经浓缩、除菌和干燥后得到所述富硒抗氧化猪肺多肽粉。

优选的，步骤(2)所述超声处理的频率为55～65kHz，超声处理的时间为10min。

优选的，步骤(2)所述碱性蛋白酶为诺维信碱性蛋白酶，其从枯草芽孢杆菌中获得。

优选的，步骤(2)所述加入碱性蛋白酶进行酶解反应的时间为0.5～1.5h。

优选的，步骤(2)所述碱性蛋白酶的加入量占猪肺质量的0.2±0.02％。

优选的，步骤(2)所述中性蛋白酶为诺维信中性蛋白酶，其从枯草芽孢杆菌中获得。

优选的，步骤(2)所述中性蛋白酶的加入量占猪肺质量的0.2±0.02％。