[发明专利]一种辣白菜及其制备方法及装置

说明书

本发明公开了一种辣白菜，包括以下成分：白菜290‑300份、盐11‑13份、白糖4‑6份、味精4‑6份、糯米粉5‑7份、辣椒粉11‑13份、大蒜末6‑8份、姜末3‑5份、苹果4‑6份、大白梨4‑6份、纯净水11‑14份、柠檬3‑5份、葱3‑5份、枸杞2‑4份，花生芽10份、野葱3‑5份、鸦葱1‑3、莼菜3‑5份、鱼腥草1‑3份、马齿苋1‑3份、白苞蒿1‑3份、穿心莲1‑3份和野丹参1‑3份；本发明还公开了一种辣白菜的生产装置及辣白菜的制备方法。该生产装置通过设置清洁机构和震动结构等结构，能够在对白菜的初步清洗过程中有效的提高了清洗的效果，同时设置的循环机构和过滤机构，能够对水体进行重复利用，减少了水资源的浪费，本发明在辣白菜辣白菜的配料中加入了柠檬和枸杞，提高了辣白菜的口感，并且更具营养价值。

技术领域

本发明涉及辣白菜生产技术领域，尤其涉及一种辣白菜及其制备方法及装置。

背景技术

辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜；

目前的辣白菜酸度不够，养生效果不佳，另外，在工厂对辣白菜的加工过程中，先需要对原料白菜进行切割，切割完成之后进行初步清洁，初步清洁通常是通常是通过带有网孔的传送带传送白菜，并通过固定设置的喷管，对白菜进行喷射，由于喷管是固定设置的，喷管上的喷头是固定设置的，对白菜的冲洗面积有限，会导致白菜可能会有一部分没有清洁干净，初步清洁效果不佳，同时冲洗的过程中，需要使用到大量的水体，并且由于冲洗过程后的水体内含有较多的细沙和泥土，不能通过简单的过滤进行重复利用，导致了水资源的浪费。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种辣白菜及其制备方法及装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种辣白菜，包括以下成分：白菜290-300份、盐11-13份、白糖4-6份、味精4-6份、糯米粉5-7份、辣椒粉11-13份、大蒜末6-8份、姜末3-5份、苹果4-6份、大白梨4-6份、纯净水11-14份、柠檬3-5份、葱3-5份、枸杞2-4份，花生芽10份、野葱3-5份、鸦葱1-3、莼菜3-5份、鱼腥草1-3份、马齿苋1-3份、白苞蒿1-3份、穿心莲1-3份和野丹参1-3。

本发明还提出了一种辣白菜的生产装置，包括切割系统、初步清洗系统、碾碎系统，配料混合系统、深度清洗系统、涂抹系统和腌制系统，所述初步清洗系统包括壳体，所述壳体内设有安装腔，所述壳体的上端设有与安装腔相连通的进料口，所述壳体的右侧设有与安装腔右侧相连通的出料口，所述壳体的右侧固定连接有两个挡板，两个所述挡板位于出料口的前后两侧，所述进料口的上端安装有进料漏斗，所述安装腔内倾斜设有第一过滤板，所述第一过滤板的右侧穿过出料口，所述安装腔内设有清洗机构、循环机构、震动机构、过滤机构和联动驱动机构；

所述清洗机构包括转动连接安装腔前后内壁的往复丝杆，所述安装腔的前后内壁固定连接有导向杆，所述往复丝杆上螺纹连接有移动块，所述导向杆贯穿移动块，所述移动块的下端安装有第二冲洗板，所述壳体的前后两侧均设有与安装腔相连通的安装槽，两个所述安装槽内均设有第一冲洗板，两个所述第一冲洗板的上端均对称固定连接有两个第一齿板，所述第二冲洗板的下侧安装有四个第二齿板，两个所述安装槽的左右内壁均转动连接有联动杆，两个所述联动杆上均固定套设有四个联动齿轮，每个所述第一齿板和第二齿板均与对应的联动齿轮相互啮合，两个所述安装槽的内底部均固定连接有两个导向板，两个所述第一冲洗板的下端均设有两个导向槽，两个所述导向板与对应的导向槽滑动连接；

清洗机构是通过喷头将水体喷射在白菜表面，将白菜表面上大部分的泥土的杂物冲洗掉，喷头是安装在相应的第一冲洗板和第二冲洗板上，第一冲洗板和第二冲洗在冲洗的过程中会周期性的往复移动，扩大了冲洗的面积，保证白菜能够较为全面的被清洗。