[发明专利]一种冷溶红茶粉的工业化生产方法

权利要求书

1.一种冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

a）将茶叶粉碎；

b）将粉碎好的茶叶投料至逆流循环提取设备中，提取得到茶汁；

c）将步骤b）取得的茶汁降温后，加入沉淀剂，沉淀茶乳酪, 所述沉淀剂为氢氧化钙、氢氧化镁或二者的混合物；加入沉淀剂后茶汁的pH为9-11；

d）将步骤c）取得的茶汁离心除去沉淀后，充入二氧化碳回调料液pH值；回调后茶汁的pH控制在4-5；

e）将步骤d）取得的茶汁放入真空罐，抽真空脱去多余的二氧化碳气体；

f）步骤e）取得的茶汁用陶瓷膜过滤，电渗析膜除盐并反渗透膜浓缩后，喷雾干燥得到茶粉。

2.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，沉淀剂使用前需要首先溶解成质量分数为5-10%的乳浊液，然后再加入步骤b）取得的茶汁。

3.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤c）中，沉降时间为30-60min。

4.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤c）中步骤b）取得的茶汁降温后温度控制在5-25℃。

5.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤d）中,回调pH值在密封的耐压罐中进行，回调pH值温度不超过20℃，二氧化碳充气时压力控制在2-4倍大气压，充气结束后，保持压力静置10-30min，使多余的钙、镁离子完全沉降。

6.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤d）中离心所用的离心机为碟片或三足离心机中的一种。

7.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤f）中陶瓷膜所选的孔径为100-200nm，电渗析膜除去盐离子，确保最终茶粉的总灰分在5%以下后停止除盐，反渗透膜浓缩至茶汁浓度在30%以上停止浓缩。

8.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤e）中抽真空除二氧化碳所用的真空度为-30Pa至-50Pa之间，脱气时间为5-20min。

9.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤b）中的循环逆流提取的温度控制在60-90℃，投料量控制在每小时200-300kg，加水量控制在每小时3-5t，提取时间控制在30-50min，所需用水为去离子水。

10.根据权利要求1所述的冷溶红茶粉的工业化生产方法，其特征在于，步骤a）中红茶原料包括滇红茶、祁门红茶、正山小种红茶中的一种或几种，粉碎后茶的粒度控制在30-60目。