[发明专利]一种蜂王浆原料处理方法及其饮料生产工艺

权利要求书

1.一种蜂王浆原料处理方法，其特征在于：以蜂王浆为原料，食用酒精为脱蛋白剂，采用二次浓缩工艺，去除残留乙醇，形成稳定的无醇无蛋白液。

2.如权利要求1所述的一种蜂王浆原料处理方法，其特征在于：具体包括如下步骤：

1)将食用酒精加入到蜂王浆中，用分散机充分搅拌分散，蜂王浆和食用酒精的重量比例为1：4～6；

2)将步骤1所得的物料进行沉淀过夜，吸取上清液，底部物料用离心分离，分离液与上清液合并，得脱蛋白液；所述离心分离的滤布目数不低于300目、高速离心机分离，离心速率不低于10000转/分钟；

3)将步骤2获得的脱蛋白液进行真空浓缩，得到脱蛋白浓缩液，浓缩比例4～6：1；

4)将步骤3获得的脱蛋白浓缩液用水以重量比1：1～6的比例稀释，稀释液用硅藻土过滤机过滤，得到粗滤液，粗滤液用精滤机过滤，得精滤液；

5)将步骤4获得的精滤液进行一次真空浓缩，浓缩比例2～4：1，再向浓缩机中投入精滤液投料量的2～4分之一的净化水，搅拌15分钟后，进行二次真空浓缩，得到蜂王浆提取液；真空浓缩条件：温度不超过60℃，真空度不小于-0.09MPa；

6)对提取液进行检测，检测项目：水分、10-HDA；根据检测结果，计算麦芽糊精的添加量，保证制成干粉后的产品中10-HDA在1.0％～6.2％之间；

7)按所述步骤6计算得到的麦芽糊精的添加量，称取麦芽糊精加入到所述步骤5中的蜂王浆提取液中，溶解并冻干；得到蜂王浆提取物。

3.如权利要求1所述的一种蜂王浆原料处理方法，其特征在于：所述步骤1中的食用酒精为95％以上的食用酒精。

4.如权利要求1所述的一种蜂王浆原料处理方法，其特征在于：所述步骤2中离心分离方式为三足式离心机分离，滤布目数300～400目。

5.如权利要求1所述的一种蜂王浆原料处理方法，其特征在于：所述步骤3中真空浓缩条件：温度为60℃以下，真空度-0.06MPa以下。

6.如权利要求1所述的一种蜂王浆原料处理方法及其饮料生产工艺，其特征在于：所述步骤4中的硅藻土过滤机过滤，硅藻土使用量为稀释液重量的0.3～1％，粗滤液用精滤机过滤，精滤机所用滤膜孔径应低于0.45μm。

7.一种蜂王浆饮料生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1)蜂王浆粉还原：取如权利要求1至6任一项所述的一种蜂王浆原料处理方法获得的蜂王浆提取物，加入净化水，重量比1：3，45～50℃搅拌溶解5～10分钟，静置水合30分钟；降温至30℃以下打入调配罐；

2)用80～85℃净化水将干拌混匀的添加剂，在高剪切条件下，充分溶解，降温到30℃以下，打入调配罐混合；

3)调酸、调香：化好的王浆粉和稳定剂初步定容至80％以后搅拌8～10分钟，以喷淋的方式将酸液均匀分散在上述混合料液中(调酸温度控制在35℃以下，调酸时间控制在10-15分钟)，补水定容搅拌10分钟，停止搅拌，产品PH控制在4.0～4.2，调香，调色；

4)均质：将上述料液均质压力控制在20-22Mpa，打入待装罐贮存；

5)灌装，杀菌：灌装封膜以后，85-89℃，20-25分钟杀菌降至40℃以下；根据瓶子大小适当的调整产品杀菌温度。

8.如权利要求7所述的一种蜂王浆饮料生产工艺，其特征在于：步骤3中所述酸液为用常温软化水将称量好的柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠等配成10％以下的酸液。