[发明专利]一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法

权利要求书

1.一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；

该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g-15g；全脂奶粉40g-50g；果糖8g-12g；酪蛋白酸钠4g-7g；磷酸氢二钾0.2g-0.5g；葡萄糖浆3g-5g；植脂末5g-8g。

2.根据权利要求1所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：该莓茶速溶粉的制备方法为：

S1：筛选：使用筛选机，对莓茶进行筛选，筛分出莓茶中的残渣；

S2：冷冻：将经过筛选后的莓茶置于冷冻柜中，将温度调节至－5℃，冷冻时间设置在3h，对莓茶进行冷冻加工；

S3：粉碎：将冷冻后的莓茶倒入研磨机中，进行研磨，并在研磨后迅速进行筛分，筛选出细腻的莓茶粉末，得到莓茶粉；

S4：泡青：将得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的开水，同时需要使用文火对茶浆进行加热，在茶浆加热过程中需要工人不停地对其进行搅拌，加工30min，得到莓茶浆；

S5：蒸青：将莓茶浆倒入蒸汽锅炉中蒸制20min-35min，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持10min，得到莓茶块；

S6：干燥：将莓茶块倒入热风茶叶杀青机中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。

3.根据权利要求2所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：该奶茶粉的制备方法为：

S1：将全脂奶粉倒入加工锅内，并往锅内添加100℃的开水，工人需要不停地搅动加工锅内的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持续搅拌3min，得到原液1；

S2：将果糖添加至原液1中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液1完全混合在一起，得到原液2：

S3：将酪蛋白酸钠添加至原液2中，工人继续搅拌混合，搅拌混合3min，直到果糖完全与原液2完全混合在一起，得到原液3：

S4：将磷酸氢二钾添加至原液3中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液3完全混合在一起，得到原液4：

S5：将葡萄糖浆添加至原液4中，工人继续搅拌混合，搅拌混合1min，直到果糖完全与原液4完全混合在一起，得到原液5；

S6：将葡萄糖浆添加至原液5中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液5完全混合在一起，文火持续加工2h，得到奶茶稠浆液；

S7：将奶茶稠浆液倒入蒸汽锅炉中蒸制1h，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持8min，得到奶茶块；

S7：将蒸制往后的奶茶块取出，使用粉碎机，对其进行粉碎，得到奶茶粉。

4.根据权利要求3所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：该莓茶速溶奶茶的方法为：

S1：将制作而成的莓茶速溶粉和奶茶粉进行二次筛分，使其变得更加细腻；

S2：将经过筛分后的莓茶速溶粉和奶茶粉包装至打包带中进行密封打包，得到莓茶速溶奶茶。

5.根据权利要求4所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：在加工全脂奶粉时，全脂奶粉与开水的比例为1:2。

6.根据权利要求5所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：在混合加工莓茶速溶奶茶时，莓茶速溶粉与奶茶粉的比例为1:8。