[发明专利]一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法

说明书

本发明提供一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g‑15g；全脂奶粉40g‑50g；果糖8g‑12g；酪蛋白酸钠4g‑7g；磷酸氢二钾0.2g‑0.5g；葡萄糖浆3g‑5g；植脂末5g‑8g。本发明制备出的莓茶速溶奶茶具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血压、清咽护嗓、抗氧化、解酒护肝等功能。

技术领域

本发明涉及莓茶制备技术领域，具体为一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法。

背景技术

莓茶，俗称藤茶、甘露茶，又称土家神茶、神仙草，其有效成分主要是二氢杨梅素、黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为 9.31％，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为植物中的“黄酮之王”，将奶茶与莓茶结合在一起制备而成的莓茶速溶奶茶具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血压、清咽护嗓等功能，还具有抗氧化、解酒护肝的功效；

现代社会年轻人由于生活压力大，工作时间长，经常熬夜，导致免疫力低身体素质差；

本发明的目的在于提供一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，以解决上述背景技术中提到的问题。

发明内容

为实现上述目的，本发明提供一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；

该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g-15g；全脂奶粉40g-50g；果糖 8g-12g；酪蛋白酸钠4g-7g；磷酸氢二钾0.2g-0.5g；葡萄糖浆3g-5g；植脂末5g-8g。

优选的：该莓茶速溶粉的制备方法为：

S1：筛选：使用筛选机，对莓茶进行筛选，筛分出莓茶中的残渣；

S2：冷冻：将经过筛选后的莓茶置于冷冻柜中，将温度调节至－5℃，冷冻时间设置在3h，对莓茶进行冷冻加工；

S3：粉碎：将冷冻后的莓茶倒入研磨机中，进行研磨，并在研磨后迅速进行筛分，筛选出细腻的莓茶粉末，得到莓茶粉；

S4：泡青：将得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的开水，同时需要使用文火对茶浆进行加热，在茶浆加热过程中需要工人不停地对其进行搅拌，加工30min，得到莓茶浆；

S5：蒸青：将莓茶浆倒入蒸汽锅炉中蒸制20min-35min，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持10min，得到莓茶块；

S6：干燥：将莓茶块倒入热风茶叶杀青机中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。

优选的：该奶茶粉的制备方法为：

S1：将全脂奶粉倒入加工锅内，并往锅内添加100℃的开水，工人需要不停地搅动加工锅内的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持续搅拌3min，得到原液1；

S2：将果糖添加至原液1中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液1完全混合在一起，得到原液2：

S3：将酪蛋白酸钠添加至原液2中，工人继续搅拌混合，搅拌混合3min，直到果糖完全与原液2完全混合在一起，得到原液3：

S4：将磷酸氢二钾添加至原液3中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液3完全混合在一起，得到原液4：