[发明专利]一种新型复合牛奶枣果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种新型复合牛奶枣果酱的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)筛选清洗：挑选大小均匀、无病虫害、无腐烂、无破损的牛奶枣和黑果腺肋花楸，用流动的清水反复清洗干净，自然沥干；

(2)打浆：将手工去除枣核的鲜枣肉和黑果腺肋花楸分别用食品料理机处理，匀浆1min，得到匀浆液；

(3)混合调配：将牛奶枣浆、黑果腺肋花楸浆、魔芋粉、柠檬酸、蜂蜜和纯净水混合，搅拌均匀一起倒入锅中；

其中，牛奶枣浆的添加量为50％、黑果腺肋花楸浆的添加量为2％-10％、魔芋粉的添加量为0.80％-1.60％、柠檬酸的添加量为0.10％-0.90％、蜂蜜的添加量为20％-40％，添加纯净水补足至100％；上述百分数均为重量百分数；

(4)浓缩熬制：先在100℃温度下加热调配浆，等到其沸腾后将温度调至80℃进行浓缩，浓缩过程中为使其均匀受热，要不停搅拌直至浓缩完毕，浓缩时间为1min-3min，关火将其倒入容器中，得到复合牛奶枣果酱。

2.根据权利要求1所述的新型复合牛奶枣果酱的制备方法，其特征在于：步骤(3)中黑果腺肋花楸浆的添加量为8％、魔芋粉的添加量为1.20％、柠檬酸的添加量为0.70％、蜂蜜的添加量为30％；上述百分数均为重量百分数。

3.根据权利要求1所述的新型复合牛奶枣果酱的制备方法，其特征在于：步骤(3)中黑果腺肋花楸浆的添加量为8.93％、魔芋粉的添加量为1.19％、柠檬酸的添加量为0.69％、蜂蜜的添加量为30％；上述百分数均为重量百分数。

4.根据权利要求1至3任一项所述的新型复合牛奶枣果酱的制备方法，其特征在于：步骤(4)中浓缩时间为2min。

5.一种如权利要求1至4任一项所述的制备方法获得的复合牛奶枣果酱，其特征在于：所述复合牛奶枣果酱的可溶性固形物含量为31.00％，符合国标要求的大于等于25.00％；可滴定酸、总酚和维生素C含量分别为0.61g/kg、5.94mg/g、186.00mg/100g。