[发明专利]一种核桃黑松露酱的制备方法

说明书

本发明公开了一种核桃黑松露酱的制备方法，涉及核桃黑松露酱制备技术领域，包括以下原材料：核桃仁40‑55份、黑松露5‑20份、黑芝麻15‑18份、牛奶10.5‑12.5份、杏鲍菇4‑4.5份、黑木耳5.5‑6.5份、墨鱼汁1.5‑2.5份、紫苏籽油6.5‑7.5份、食用盐4.5‑5.5份、蛋清液2‑3份、大蒜2.5‑3份、耗油2.5‑3.5份、生抽3.5‑4.5份、黑胡椒1.5‑3.5份、白糖3.5‑4.5份、芝麻油3.5‑4份。该核桃黑松露酱的制备方法，有效保证核桃黑松露酱的制备质量，避免不合格核桃黑松露酱灌装造成产生原料浪费的情况，通过在黑松露酱中加入核桃，使得该核桃黑松露酱对儿童的体、智发育大有益处，而且含有的维生素可防止人体细胞老化，可预防和治疗老年人血管疾病，同时有利于胎儿的健康发育，含有富含的维生素E可以维持孕妇机体的正常代谢和胎儿的发育。

技术领域

本发明涉及黑松露酱技术领域，具体为一种核桃黑松露酱的制备方法。

背景技术

黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴，与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分，黑松露酱是以黑松露为主要原材料的酱品，口味鲜美。

现有的黑松露酱口味单一，营养价值不够，不能对老人及小孩提供很好的营养价值，为此，我们提出这样一种核桃黑松露酱的制备方法。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种核桃黑松露酱的制备方法，解决了上述背景技术中提出的问题。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现，一种核桃黑松露酱，包括以下原材料：核桃仁40-55份、黑松露5-20份、黑芝麻15-18份、牛奶10.5-12.5份、杏鲍菇4-4.5份、黑木耳5.5-6.5份、墨鱼汁1.5-2.5份、紫苏籽油6.5-7.5份、食用盐4.5-5.5份、蛋清液2-3份、大蒜2.5-3份、耗油2.5-3.5份、生抽3.5-4.5份、黑胡椒1.5-3.5份、白糖3.5-4.5份、芝麻油3.5-4份。

可选的，所述核桃黑松露酱的制备方法包括以下步骤：

S1、原材制备

S2、破碎混合

S3、加热制备

S4、检测灌装

S5、包装入库。

可选的，所述核桃黑松露酱的制备方法包括以下具体步骤：

S1、原材制备

首先对黑松露、杏鲍菇、黑木耳进行选材，确保原材符合核桃黑松露酱的制备标准，然后分别选取对应份量的黑松露、杏鲍菇、黑木耳进行原材的清理工作，将选取的黑松露放入清水中进行浸泡，然后对浸泡完成的黑松露及杏鲍菇、黑木耳、黑芝麻分别进行清洗，然后对完成清洗的黑松露、杏鲍菇、黑木耳进行沥水，对于黑芝麻进行烘干，然后等待进行核桃黑松露酱的后续制备工作；

S2、破碎混合

将S1中制备完成的核桃仁进行脱脂处理后进行破碎，然后将破碎完成的核桃、黑松露、杏鲍菇及黑木耳依次放入搅拌机进行混合搅拌，确保黑松露、杏鲍菇及黑木耳搅拌充分后得到混合料，将混合料倒出备用，然后对大蒜进行对应的破碎工作；

S3、加热制备