[发明专利]一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法

权利要求书

1.一种便于操作的肘子加工用卤制装置，包括主料预加工机构(1)和卤制机构(2)，其特征在于：

底板(3)和立架(4)，所述主料预加工机构(1)包括底板(3)和立架(4)；

清水锅(5)，其位于所述底板(3)上端的一侧；

热油锅(6)，其位于所述底板(3)上端的另一侧，所述热油锅(6)包括电加热机构；

直线电机(7)，其位于所述立架(4)的顶端，所述直线电机(7)的下端安装有卷轮机构(8)，所述卷轮机构(8)的下端安装有主料放置盒(9)；

基座(18)，所述卤制机构(2)包括基座(18)，所述基座(18)的上端安装有固定外筒(19)，所述固定外筒(19)的内侧安装有内筒(20)，所述固定外筒(19)的内壁上设置有若干滚珠(26)。

2.根据权利要求1所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述清水锅(5)的前后两端均安装有烘干机构(10)，所述烘干机构(10)包括烘干座(11)。

3.根据权利要求2所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述卷轮机构(8)包括电动卷轮(12)，所述电动卷轮(12)的上端设置有收放绳(13)，所述收放绳(13)的下端安装有挂钩(14)，所述主料放置盒(9)的上端设置有钢丝绳组件(15)。

4.根据权利要求3所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述清水锅(5)底端的中间安装有排水管(16)，所述排水管(16)的上端安装有阀门(17)。

5.根据权利要求4所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述内筒(20)贯穿固定外筒(19)，所述内筒(20)的下端安装有第一齿轮(21)，所述第一齿轮(21)的下端安装有连接轴(22)，所述基座(18)的内侧安装有轴承座(23)和旋转电机(24)，所述连接轴(22)嵌入轴承座(23)的内部，所述旋转电机(24)的一端安装有第二齿轮(25)，所述第二齿轮(25)与第一齿轮(21)相互啮合。

6.根据权利要求5所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述固定外筒(19)内壁的内部安装有电热管(27)。

7.根据权利要求6所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述内筒(20)的上端安装有密封筒盖(28)，所述密封筒盖(28)的上端安装有锁紧手柄(29)、安全泄压阀(30)和视窗(32)。

8.根据权利要求7所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置，其特征在于：所述固定外筒(19)的外侧安装有操作面板(31)。

9.一种便于操作的肘子加工用卤制装置的卤制方法，基于权利要求8所述的一种便于操作的肘子加工用卤制装置实现，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：挑选猪前肥带爪子作为主料，水发桃胶作为配料，八角、桂皮、香叶、辣椒段作为香料，生姜、葱、黄酒、盐、老抽、味精、冰糖作为调料；

步骤二：清水锅(5)内部放置清水，热油锅(6)内部放置热油，将主料平铺在主料放置盒(9)内部，卷轮机构(8)的电动卷轮(12)工作，放长收放绳(13)，主料放置盒(9)浸入清水锅(5)的清水中，清洗三十分钟，清洗后，卷轮机构(8)的电动卷轮(12)工作，收卷收放绳(13)，主料放置盒(9)从清水锅(5)中移出沥干，同时烘干机构(10)的烘干座(11)对主料进行烘干，除去主料表面水分；

步骤三：直线电机(7)工作驱动主料放置盒(9)，将主料放置盒(9)移动至热油锅(6)的正上方，卷轮机构(8)的电动卷轮(12)工作，放长收放绳(13)，主料放置盒(9)浸入热油锅(6)的热油中，热油温度为二百二十摄氏度，主料在热油中炸一分钟，一分钟后，卷轮机构(8)的电动卷轮(12)工作，收卷收放绳(13)，主料放置盒(9)从热油锅(6)中移出；

步骤四：直线电机(7)工作驱动主料放置盒(9)，将主料放置盒(9)重新移动至清水锅(5)的正上方，阀门(17)开启，清水锅(5)内部使用过的清水通过排水管(16)排出，补入洁净清水，卷轮机构(8)的电动卷轮(12)工作，放长收放绳(13)，主料放置盒(9)浸入清水锅(5)的清水中，浸泡三十分钟后捞出，将主料放置盒(9)内部处理完成后的主料取下；

步骤五：打开密封筒盖(28)，向内筒(20)内部放入清水、香料、调料、配料和处理完成后的主料，关闭密封筒盖(28)；

步骤六：电热管(27)通电升温大火烧二十分钟，接着小火煨至一小时，最后大火收汁到汤汁洪亮出锅，通过视窗(32)观察，通过操作面板(31)控制卤制温度，卤制机构(2)卤制时，旋转电机(24)工作驱动第二齿轮(25)，第二齿轮(25)与第一齿轮(21)相互啮合，第二齿轮(25)驱动第一齿轮(21)，连接轴(22)相对于轴承座(23)转动，第一齿轮(21)驱动内筒(20)相对于固定外筒(19)匀速转动；

步骤七：卤制完成后，施加一定的外力将内筒(20)从固定外筒(19)的内部抽出，打开密封筒盖(28)，倒出卤制品。