[发明专利]一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法

说明书

本发明公开了一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法，包括底板和立架，所述主料预加工机构包括底板和立架；清水锅，其位于所述底板上端的一侧；热油锅，其位于所述底板上端的另一侧，所述热油锅包括电加热机构；直线电机，其位于所述立架的顶端，所述直线电机的下端安装有卷轮机构，所述卷轮机构的下端安装有主料放置盒。该肘子加工用卤制装置的卤制机构在进行卤制时，旋转电机工作驱动第二齿轮，由于第二齿轮与第一齿轮相互啮合，第二齿轮驱动第一齿轮，连接轴相对于轴承座转动，第一齿轮驱动内筒相对于固定外筒匀速转动，在卤制的过程中，使主料、香料、调料、配料之间充分接触融合，卤制入味均匀，更加美味。

技术领域

本发明涉及肘子加工技术领域，具体为一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法。

背景技术

传统的卤猪肘色香味俱全，肉质细嫩、营养丰富，因此得到了广大消费者的喜爱；

例如公告号为CN210671988U的中国授权专利(一种肉制品加工用卤制装置)：包括外筒、支撑底座、内筒、卤水口、出水口、出水口开关、加热管开关、电机开关、电源线、旋转机构和加热管，通过在外筒上设置了旋转机构，通过外框内的电机带动扇叶旋转，让卤汁边加热边进行上下翻转，使其达到不沉淀效果，而肉类也将随着扇叶翻转使卤制的肉类颜色更加均匀更让人有食欲，解决了卤汁沉淀，肉类卤制入味不均匀影响卤制品口感的问题；

上述现有技术虽然采用边加热边旋转的方式提高了卤制质量，但是对卤制品的转移不便，对整体装置的清洗也不方便，同时缺少对卤制肉类原料的预加工机构，整个卤制过程费时费力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法，以解决上述背景技术中提出的现有的卤制装置对卤制品的转移不便，对整体装置的清洗也不方便，同时缺少对卤制肉类原料的预加工机构，整个卤制过程费时费力的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种便于操作的肘子加工用卤制装置，包括：主料预加工机构和卤制机构；

底板和立架，所述主料预加工机构包括底板和立架；

清水锅，其位于所述底板上端的一侧；

热油锅，其位于所述底板上端的另一侧，所述热油锅包括电加热机构；

直线电机，其位于所述立架的顶端，所述直线电机的下端安装有卷轮机构，所述卷轮机构的下端安装有主料放置盒；

基座，所述卤制机构包括基座，所述基座的上端安装有固定外筒，所述固定外筒的内侧安装有内筒，所述固定外筒的内壁上设置有若干滚珠。

优选的，所述清水锅的前后两端均安装有烘干机构，所述烘干机构包括烘干座。

优选的，所述卷轮机构包括电动卷轮，所述电动卷轮的上端设置有收放绳，所述收放绳的下端安装有挂钩，所述主料放置盒的上端设置有钢丝绳组件。

优选的，所述清水锅底端的中间安装有排水管，所述排水管的上端安装有阀门。

优选的，所述内筒贯穿固定外筒，所述内筒的下端安装有第一齿轮，所述第一齿轮的下端安装有连接轴，所述基座的内侧安装有轴承座和旋转电机，所述连接轴嵌入轴承座的内部，所述旋转电机的一端安装有第二齿轮，所述第二齿轮与第一齿轮相互啮合。

优选的，所述固定外筒内壁的内部安装有电热管。

优选的，所述内筒的上端安装有密封筒盖，所述密封筒盖的上端安装有锁紧手柄、安全泄压阀和视窗。

优选的，所述固定外筒的外侧安装有操作面板。

一种便于操作的肘子加工用卤制装置的卤制方法，包括如下步骤：