[发明专利]一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH3SH含量的方法

权利要求书

1.一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将硫酸铜、酒石酸钾钠与水混合，调节pH值为11～13，得铜离子储备液；

(2)将步骤(1)所得的铜离子储备液与BSA溶液混合4～6min后得BSA-Cu²⁺混合液；

(3)通过氮气鼓吹，将待测肉制品中的CH₃SH挤入NaOH溶液中，得吸收液；

(4)将所述吸收液与AOX稀释液混合进行第一次孵育以产生H₂O₂，将第一次孵育结束后的混合液与pH值为6～8的PBS缓冲液按照1:0.5～1.5的体积比混合，再与步骤(2)所得的BSA-Cu²⁺混合液混合进行第二次孵育，得到发光BSA-CuNCs，检测发光BSA-CuNCs的荧光强度，得荧光检测值；

(5)根据CH₃SH浓度与荧光检测值的标准曲线和步骤(4)获得的荧光检测值计算待测肉制品中的CH₃SH含量。

2.根据权利要求1所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，所述肉制品包括冷鲜肉、火腿或酱卤肉。

3.根据权利要求1或2所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，步骤(1)中所述硫酸铜、酒石酸钾钠与水的混合比例为24～26mg:55～57mg:9～11mL，所述调节pH值的组分为NaOH溶液，所述NaOH溶液的摩尔浓度为0.5～1.5M。

4.根据权利要求3所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，步骤(2)中所述铜离子储备液与BSA溶液的体积比为1:1～3，所述BSA溶液的浓度为8～12mg/mL。

5.根据权利要求4所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，步骤(3)中所述氮气鼓吹的时间为25～35s，所述NaOH溶液的摩尔浓度为0.05～0.15M。

6.根据权利要求5所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，步骤(4)中所述吸收液与AOX稀释液的体积比为1:1～3:1，所述AOX稀释液为浓度为2～4μL/mL的PBS缓冲液；

所述第一次孵育的温度为30～45℃，所述第一次孵育的时间为25～35min；

所述第二次孵育的温度为35～40℃，所述第二次孵育的时间为55～65min。

7.根据权利要求6所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，步骤(4)中所述检测发光BSA-CuNCs的荧光强度的条件参数为：激发波长为300～350nm，激发光和发射光的缝隙宽度为15～25nm，扫描范围为360～600nm。

8.根据权利要求7所述的一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH₃SH含量的方法，其特征在于，步骤(5)中所述CH₃SH浓度与荧光检测值的标准曲线为F-F₀＝3.902[CH₃SH]+55.748，R²＝0.9944，其中，F-F₀表示发光BSA-CuNCs的荧光强度，[CH₃SH]表示CH₃SH的浓度。