[发明专利]一种基于淀粉基颗粒-聚合物界面的双层乳液的制备方法

权利要求书

1.一种基于淀粉基颗粒-聚合物界面的双层乳液的制备方法，其特征在于包括：

采用脱支酶对淀粉进行酶解处理、沉淀分级处理，制得糊精；

采用磁电耦合技术使丁酸酐与糊精进行酰化处理，制得丁酰化糊精；

将酪蛋白分散于水中并调节pH值为12，形成酪蛋白碱性溶液，之后对所述酪蛋白碱性溶液进行超声改性处理，制得改性酪蛋白；

将丁酰化糊精分散于水中，并于100℃糊化20min，再调节所获溶液的pH值为12，形成丁酰化糊精溶液；将所述丁酰化糊精溶液与改性酪蛋白混合形成碱性混合体系，之后采用植酸调节所述碱性混合体系的pH值为5.5并发生自组装，制得酪蛋白-丁酰化糊精纳米颗粒；

以所述酪蛋白-丁酰化糊精纳米颗粒为乳化剂并与油相混合，制得具有复合界面的单层乳液，之后与壳聚糖溶液混合，通过层层静电沉积的界面工程方法，制得基于复合物界面-聚合物界面的双层乳液；所述双层乳液不用于食品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：

使包含脱支酶、淀粉的酶解反应体系于40～55℃酶解处理22～24h，再经离心、冷冻干燥处理，制得粗糊精，其中所述酶解反应体系的pH值为5～6；

利用乙醇对所述粗糊精进行逐步沉淀分级处理，再经离心、冷冻干燥处理，制得聚合度均一的糊精。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述脱支酶与淀粉的用量比为100～150U/g；所述脱支酶选自普鲁兰酶；所述淀粉选自玉米淀粉。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：将糊精的悬浮液进行磁电耦合处理，其中电场强度为40～50mT，磁场强度为3～5kv/cm，处理时间为20～30min，之后将丁酸酐滴加至糊精的悬浮液中形成第一混合反应体系，然后于40℃酰化处理4～6h，再经沉淀、离心、洗涤、干燥处理，制得所述丁酰化糊精；其中，所述丁酸酐与糊精的质量比为30:100～40:100；所述丁酰化糊精的酰化度为0.165～0.173。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：在超声功率为200~300W的条件下对所述酪蛋白碱性溶液超声处理30~50min，制得所述改性酪蛋白。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述丁酰化糊精与改性酪蛋白的质量比为2:1～1:2。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：将作为油相的玉米油与作为乳化剂的酪蛋白-丁酰化糊精纳米颗粒混合并采用高速剪切、高压均质的方法制得所述具有复合界面的单层乳液。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：

将壳聚糖溶于水形成壳聚糖溶液，再调节所述具有复合界面的单层乳液、壳聚糖溶液的pH值均为5.5；

以及，将所述具有复合界面的单层乳液与壳聚糖溶液混合并进行超声处理，制得所述基于复合物界面-聚合物界面的双层乳液；

其中，所述壳聚糖溶液的浓度为1~1.5（w/v）%；所述单层乳液与壳聚糖溶液的体积比为1:1。

9.权利要求1-8中任一项所述方法制备的基于复合物界面-聚合物界面的双层乳液；所述双层乳液不用于食品。

10.一种酪蛋白-丁酰化糊精纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括：

采用脱支酶对淀粉进行酶解处理、沉淀分级处理，制得糊精；

采用磁电耦合技术使丁酸酐对糊精进行酰化处理，制得丁酰化糊精；

将酪蛋白分散于水中并调节pH值为12，形成酪蛋白碱性溶液，之后对所述酪蛋白碱性溶液进行超声改性处理，制得改性酪蛋白；

将丁酰化糊精分散于水中，并于100℃糊化20min，再调节所获溶液的pH值为12，形成丁酰化糊精溶液；将所述丁酰化糊精溶液与改性酪蛋白混合形成碱性混合体系，之后采用植酸调节所述碱性混合体系的pH值为5.5并发生自组装，制得酪蛋白-丁酰化糊精纳米颗粒；所述酪蛋白-丁酰化糊精纳米颗粒不用于食品。