[发明专利]一种从腰果仁中获得高直链淀粉的方法

说明书

本发明提供了一种腰果仁饼淀粉的提取方法，包括以下步骤：（1）将腰果仁脱脂后粉碎，获得脱脂腰果仁粉；（2）将步骤（1）获得的物料脱脂腰果仁粉进行水提，获得淀粉浆；（3）将步骤（2）的淀粉浆纯化、干燥后得纯直链淀粉。该提取方法操作简单，提取率高，淀粉品质高，适合规模化生产；制备的腰果仁淀粉中直链淀粉含量达到65%以上，有利于做为直链淀粉原料，进行功能性食品的研发。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种腰果仁中淀粉的提取方法。

背景技术

淀粉的提取方法主要有碱浸法、表面活性剂法及酶法。其中酶法提取淀粉，可提高淀粉的纯度，使其蛋白质含量降低，但蛋白酶的市场价格较昂贵，不适合淀粉的大规模工业化生产；表面活性剂法提取淀粉的过程中，会使用大量试剂，从而提高了生产成本，表面活性剂法会使淀粉的提取率和品质都偏低，并且活性剂的清洗工作会对环境造成污染；碱浸法提取的淀粉的品质和纯度都较高，虽然淀粉的提取率比酶法稍低，但提取成本低廉，提取后的废液可用于中和酸性土壤并且不会对环境造成污染，适合淀粉的大规模工业化生产。

腰果仁经榨油后剩余的饼粕，可开发淀粉系列产品。目前对腰果仁淀粉研究及利用较少。深入研究腰果仁淀粉的加工品质，有助于了解腰果仁在加工、使用及储存过程中的结构特征，为解决腰果仁淀粉的深加工产品的老化问题提供理论依据，通过研究腰果仁淀粉的降血糖作用，明确腰果仁的营养保健功效，将有力的提升腰果仁的产业价值，为腰果仁产品精深加工工艺及综合利用提供有价值的参考。

发明内容

针对目前腰果综合利用开发及精深加工比较少的问题，本发明提供一种腰果仁淀粉的提取方法，提取率高，淀粉品质高，工艺简单，适合规模化生产。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案。

一种腰果仁中淀粉的提取方法，包括以下步骤：

（1）将腰果仁脱脂后粉碎，获得脱脂腰果仁粉；

（2）将步骤（1）获得的物料脱脂腰果仁粉进行水提，获得淀粉浆；

（3）将步骤（2）的淀粉浆纯化、干燥后得高直链淀粉。

步骤（1）中，所述粉碎目数要求不低于100目。

步骤（2）中，所述水提条件为水与物料的体积质量比分别（25-45）:1mL/g，pH为8.5-10.5，提取温度30-50℃，提取时间为1-3h。

优选的，步骤（2）中，所述水提条件为水与物料的体积质量比分别35:1mL/g，pH为10，提取温度为45℃，提取时间为2h。

步骤（3）中，所述纯化步骤为：将淀粉按1:20的比例移入正丁醇-水（1:8v/v）混合溶液中，在100℃水浴中加热搅拌10min使其溶解至透明，冷至室温后，置于４℃环境中静置24h，离心（4500r/min，20min）后得沉淀物，重复前述操作2次，将沉淀物再用无水乙醇洗涤3次。

本发明具有以下优点：

本发明的提取方法操作简单，提取率高，淀粉品质高，适合规模化生产；获得的腰果仁淀粉中直链淀粉含量达到65%以上，有利于作为直链淀粉原料，进行功能性食品的研发。本发明解决了腰果仁饼粕利用价值低的问题，为腰果仁产品精深加工工艺及综合利用提供有价值的参考。

附图说明

图1是提取液pH对腰果仁淀粉提取效果的影响；

图2是提取温度对腰果仁淀粉提取效果的影响；

图3是提取时间对腰果仁淀粉提取效果的影响；

图4是液固比对腰果仁淀粉提取效果的影响；

图5是提取液pH、提取温度、提取时间、液固比的响应面图及相应等高线图，其中1为温度-pH，2位时间-pH，3为液固比-pH，4为时间-温度，5为液固比-温度，6为液固比-时间；

图6是直链淀粉和支链淀粉吸收曲线扫描图；