[发明专利]一种营养复合调味汤料及制备方法

说明书

本发明公开了一种营养复合调味汤料及制备方法，所述汤料包括按重量计算的组分：鲜白菜4500‑5500克、野生蕨菜900‑1100克、野生竹笋1300‑1700克、野生木姜子450‑550克、米酒450‑550克、食用盐240‑260克、纯净水2300‑2700克；所述汤料的制备方法为：利用纯净水分别将鲜白菜、野生蕨菜、野生竹笋煮熟，自然冷却3‑5h后，将其分别进行处理并放入坛子中腌制，再取用米酒、食用盐、野生木姜子，并分批按比例加入坛子中，并搅拌均匀，将坛子进行密封腌制25‑35天，所得腌汤汁即为目标产物。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是指一种营养复合调味汤料及制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，生活习惯正悄悄发生变化。在调料方面，不仅仅要求口味好，更着重安全、营养、健康。由于社会节奏加快，竞争日益激烈，很多人没有时间和精力来调整自己的生活，使身体长期处于亚健康状态。

在现代快节奏的影响下，很多年轻人并不擅长下厨，复合型调味汤料在市场需求面前具备明显优势，市场上现有的复合调味汤料主要是将多种增鲜剂、风味添加剂混在一起，配置成味道独特、调料味道鲜浓的汤料。这样调料本身的味道过重，容易掩盖食物本身的鲜香，汤料中的诸多添加剂也容易破坏汤品的营养、健康，且不同调味料加入汤中的时间不同，产生的效果也有区别，同时放入也会影响汤品的味道和营养。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种营养复合调味汤料及制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种营养复合调味汤料：所述汤料包括按重量计算的组分：鲜白菜4500-5500克、野生蕨菜900-1100克、野生竹笋1300-1700克、野生木姜子450-550克、米酒450-550克、食用盐240-260克、纯净水2300-2700克。

进一步地，所述汤料包括按重量计算的组分：鲜白菜4500克、野生蕨菜900克、野生竹笋1300克、野生木姜子450克、米酒450克、食用盐240克、纯净水2300克。

进一步地，所述汤料包括按重量计算的组分：鲜白菜5000克、野生蕨菜1000克、野生竹笋1500克、野生木姜子500克、米酒500克、食用盐250克、纯净水2500克。

进一步地，所述汤料包括按重量计算的组分：鲜白菜5500克、野生蕨菜1100克、野生竹笋1700克、野生木姜子550克、米酒550克、食用盐260克、纯净水2700克。

进一步地，所述纯净水以高海拔纯净水为宜。

进一步地，所述米酒为农家自制米酒。

本发明还提供一种营养复合调味汤料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1)向锅中加入纯净水，待纯净水烧开后，加入鲜白菜，持续加热，至鲜白菜煮熟，捞出后自然冷却3-5h，切小块并放入坛子中腌制；

步骤2)向锅中加入纯净水，待纯净水烧开后，加入野生蕨菜，持续加热，至野生蕨菜煮熟，捞出后自然冷却3-5h，切小节并放入坛子中腌制；

步骤3)向锅中加入纯净水，待纯净水烧开后，加入野生竹笋，持续加热，至野生竹笋煮熟，捞出后自然冷却3-5h，将野生竹笋拍碎后，放入坛子中腌制；

步骤4)取用米酒、食用盐、野生木姜子，并分批按比例加入坛子中，并搅拌均匀，将坛子进行密封腌制25-35天，所得腌汤汁即为目标产物。

本发明与现有技术相比的优点在于：本发明所提供的营养复合调味汤料的配方设计合理，通过高海拔山泉水、鲜白菜、野生蕨菜、野生竹笋、野生木姜子、自制米酒及食用盐的合理配比，加工制作而成，其制作简单，味道鲜美，可用于制作汤品及食物的烹饪加工。

具体实施方式