[发明专利]一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法

权利要求书

1.一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、选取生长成熟期的刺梨果实为材料，一般为每年8月份，果实大小、色泽均一，且无虫害、腐烂，清水洗净并从中间一分为二，备用；

b、取步骤1中刺梨果实，掏空其种子部分，清水洗净果肉部分并置于恒温箱中，烘干温度为15～55℃，烘干时间为0.1～1h，待其表面水分烘干即可，取出备用；

c、取步骤2中刺梨果实材料，放入果蔬破壁机中，温度为15～65℃，时间为1～10min，颗粒大小为0.5～5mm，取出后再放入超声清洗机中，超声提取10～60min，取出备用；

d、选取优质白糯米，清水洗净并浸泡10～36h，再置于铺满纱布的蒸笼中，大火蒸熟后，取出摊开并不断搅拌，使熟糯米温度降至5～20℃；然后加入步骤3中已制备完成的刺梨果实颗粒，其添加量为糯米重量的5～50%，充分混匀后，再加入0.1～0.5%的甜酒曲，再次搅拌混匀，装坛密封，10～35℃条件下保存1～10d，即可开坛食用。

2.根据权利要求1所述的一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法，其特征在于：所述步骤b中掏空种子部分后的刺梨果实，再次清水洗净后，放入35℃恒温烘箱中0.5h。

3.根据权利要求1所述的一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法，其特征在于：所述步骤c中的破壁温度为25℃、时间为5min、颗粒大小为3mm、超声提取为30min。

4.根据权利要求1所述的一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法，其特征在于：所述步骤d中的白糯米洗净并浸泡24h，蒸熟后使熟糯米温度降至15℃，然后加入25%生白糯米重量的刺梨果实颗粒，混匀后，再加入0.2%生白糯米重量的甜酒曲，再次搅拌混匀、装坛密封，25℃条件下保存5d即可开盖食用。

5.根据权利要求1所述的一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法，其特征在于：步骤a中的刺梨果实材料为“贵龙5号”刺梨品种。

6.根据权利要求1所述的一种高维生素C含量的刺梨香型甜酒制作方法，其特征在于：步骤c中刺梨果实材料，放入果蔬破壁机中，温度为20～45℃，时间为4～6min，颗粒大小为2～3mm，取出后再放入超声清洗机中，超声提取25～45min，取出备用。