[发明专利]一种冻干桑葚的制作方法在审
| 申请号： | 202210657841.4 | 申请日： | 2022-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN114982923A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 胡桂萍;曹红妹;王丰叶川;童忠飞;王军文;胡丽春;张春云;王礼献 | 申请（专利权）人： | 江西省蚕桑茶叶研究所（江西省经济作物研究所） |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/04;A23L5/30;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 330000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 制作方法 | ||
1.一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)预处理
选择新鲜桑葚果实为原料，去柄，去杂物，放入水中进行超声波震荡处理，得到预处理后的桑葚；
(2)浸泡脱水
先将预处理后的桑葚放入二氧化氯水溶液中进行第一次浸泡，捞出后放入蔗糖溶液中进行第二次浸泡，捞出后沥干装盘，得到浸泡脱水后的桑葚；
(3)速冻预冷
将浸泡脱水后的桑葚放置于冻干仓内，先以6-12℃/min的速度降温至-8℃并保持1-3h，再以2-4℃/min的速度降温至-18℃并保持2-4h，最后以1-3℃/min的速度降温至-35℃并保持2-4h，得到速冻预冷后的桑葚；
(4)脱水干燥
设置冻干仓内的真空度为30-50Pa，设置冷凝器的温度为(-40)-(-50)℃，设置加热板的温度为40-50℃，进行干燥处理8-12h，得到脱水干燥后的桑葚；
(5)锡袋包装
将脱水干燥后的桑葚装入锡箔包装袋进行真空包装，封口，即得所述冻干桑葚。
2.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，所述新鲜桑葚果实的成熟度在八成以上，紫黑色，无机械损伤，无病虫害。
3.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超声波震荡处理的声波频率为40-80KHz，时间为1-3min。
4.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述二氧化氯水溶液的质量浓度为0.01％-0.03％。
5.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述第一次浸泡的时间为10-20min。
6.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蔗糖溶液的质量浓度为30％-60％。
7.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述第二次浸泡的时间为90-120min。
8.根据权利要求1所述的一种冻干桑葚的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述装盘的厚度为15-25mm。
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