[发明专利]一种高膳食纤维的五谷膨化粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，包括如下重量份原料：

五谷原料10-15重量份、改性麦麸粉0.2-1重量份、调味粉0.5-3重量份与药食凝胶液0.1-1重量份；

上述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉的制备方法包括如下步骤：

步骤一、将五谷原料破碎后过80-100目筛，得到五谷粉，将五谷粉、调味粉与改性麦麸粉按照重量比例均匀混合后，向其中加入水，混合搅拌均匀后得到均质浆料，均质浆料中的含水量为16％-25％；

步骤二、将均质浆料加入挤压膨化机中进行挤压膨化，通过模口形成棒状半成品，将该棒状半成品破碎后过100-200目筛，得到五谷膨化粉；

步骤三、将五谷膨化粉加热至60-80摄氏度，然后将药食凝胶液雾化喷洒在五谷膨化粉的表面，对五谷膨化粉进行烘干干燥后通过破碎装置将五谷膨化粉破碎至50-70目，得到成品的高膳食纤维的五谷膨化粉；

药食凝胶液的制备方法为：

S1、将药食原料加入去离子水中，原料与水的重量比为1：5-10，煮沸后炖煮1-2h，固液分离后得到营养液与原料渣，将营养液浓缩至重量为原料重量的1-2倍；

S2、将营养液降温冷却至室温后，向其中加入魔芋精粉与卡拉胶，其中卡拉胶的质量百分比为1％-2.5％，魔芋精粉的质量百分比为2％-5％，混合搅拌均匀后，将混合物加热至70摄氏度后保温处理1.5h，然后向其中加入碱溶液，混合搅拌均匀后得到药食凝胶液待用。

2.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，所述五谷原料包括玉米、荞麦、大麦、小麦、红豆、绿豆、小米、大豆、莜麦、燕麦中的两种或两种以上的任意组合。

3.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，所述挤压膨化机采用双螺杆挤压膨化机，加工条件为：膨化机的一段温度为60-80℃、二段温度为125-155℃、三段温度为145-175℃。

4.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，所述调味粉包括如下重量份的原料：

芝麻1-10重量份、核桃1-10重量份、花生1-10重量份、葵花籽1-10重量份；

调味粉的加工方法为：

将调味粉原料按照重量比例均匀混合，通过破碎装置破碎后过40-80目筛，然后再将破碎后得到的粉末与五谷粉按照一定重量比例均匀混合，继续破碎至80-100目，得到调味粉。

5.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，所述改性麦麸粉的制备方法为：

将麦麸破碎后过40-80目筛，将破碎后的麦麸加入耐高压密封容器中，通过通入高温蒸汽对麦麸进行加热，当麦麸加热至180-235摄氏度后，保持耐高压封闭容器内的压力为1.3-2.5Mpa，保持压力和温度40-100s后，减压，将得到麦麸冷却后待用。

6.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，将步骤S1中原料渣脱水烘干干燥后破碎至80-100目，然后在步骤一与步骤二中与五谷粉均匀混合后进行膨化处理。

7.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维的五谷膨化粉，其特征在于，所述药食凝胶液所用药食原料包括：

山楂1-10重量份、桂圆1-10重量份、红枣1-10重量份、枸杞0.5-2重量份、莲子0.5-2重量份。