[发明专利]一种虫草保健养生酒的制备方法

说明书

本发明涉及一种虫草保健养生酒的制备方法，包括如下步骤：S1.将蛹虫草菌培养得到种子液1；S2.将所述种子液1培养后，采集子实体；S3.将所述子实体粉碎、干燥后，超声提取、离心，得到提取液；S4.将培养残基加水粉碎，得到培养残基处理液；S5.将酵母菌培养得到种子液2；S6.将葡萄处理为葡萄汁；S7.将所述培养残基处理液加入所述葡萄汁中，接种所述种子液2，发酵，加入所述提取液，得到虫草保健养生酒；其中，所述酵母菌为美极梅奇酵母；所述虫草保健养生酒的酒精含量为3‑8％。本发明具有良好的保健养生功效，具有独特的香气，同时节约了资源和成本，绿色环保，应用前景良好。

技术领域

本发明涉及生物工程发酵技术领域，特别是涉及一种虫草保健养生酒的制备方法。

背景技术

蛹虫草，又名北冬虫夏草、北虫草，简称蛹草，是麦角菌科、虫草属真菌。蛹虫草是由子座(即草部分)与菌核(即虫的尸体部分)两部分组成的复合体。多出现于林地枯枝落叶层中。野生蛹虫草在全国各地均有分布。

蛹虫草是食药两用真菌，其蛋白质含量高达40.7％，其中所含人体必需的氨基酸不仅种类齐全，数量充足，而且比例适当。人工栽培的蛹虫草中还含有丰富的维生素和矿物质等，具有很好的食用价值。蛹虫草中含有丰富的虫草酸、虫草素、麦角甾醇等，具有扩展气管、镇静、抗各类细菌、降血压的作用。蛹虫草子座还可入药，具有性平味甘、益肺肾、止血化痰的功效，可用于肺结核、老人虚弱、贫血虚弱等疾病的缓解和治疗。

当前对于蛹虫草的培养和提取已进行了充分研究，市场上也有较多含有虫草活性成分的饮食产品，目前报道的含有虫草的酒类产品大多为虫草提取物和白酒共混而成，也有采用虫草菌种和酿酒酵母混合发酵的酒类产品，然而这些产品酒精度较高，影响了活性成分在人体内的吸收利用，难以达到较好的保健养生效果。同时，在蛹虫草子实体成熟采集后，培养基中遗留有大量菌丝体、淀粉、蛋白质及其他营养物质，如果简单丢弃会造成极大浪费，还会产生一定后续处理费用，不符合当今绿色环保、可持续发展的生产理念。

综上所述，亟需研发一种虫草保健养生酒的制备方法，合理利用蛹虫草培养残基，并增强产品的保健能力，以解决现有技术中存在的问题，满足当前市场的需求。

发明内容

基于此，有必要提供一种新型虫草保健养生酒的制备方法，以克服现有技术的不足。

本发明的一个目的在于，提供一种虫草保健养生酒的制备方法，所述虫草保健养生酒的制备方法包括如下步骤：

S1.将蛹虫草菌活化后，取菌丝块接种于种子培养基中，培养后得到种子液1；

S2.将所述种子液1接种于子实体培养基中，培养至子实体成熟后，采集子实体；

S3.将所述子实体粉碎、干燥后，超声提取、离心，得到提取液；

S4.将步骤S2中采集子实体后的培养残基加水粉碎、灭菌后，得到培养残基处理液；

S5.将酵母菌接种于液体培养基中，培养后得到种子液2；

S6.将葡萄去梗、破碎后，加入偏重亚硫酸钾，浸渍、过滤、灭菌后，得到葡萄汁；

S7.将所述培养残基处理液加入所述葡萄汁中，然后接种所述种子液2，发酵后，加入所述提取液，得到所述虫草保健养生酒；

其中，

所述酵母菌为美极梅奇酵母；

所述虫草保健养生酒的酒精含量为3-8％。