[发明专利]一种DHA藻油复合蛋白固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种DHA藻油复合蛋白固体饮料，其特征在于，包括如下重量的各组分：大豆肽粉30-40份、改性大豆磷脂粉25-30份、元宝枫籽油5-8份、乳清蛋白18-25份、DHA藻油粉2-5份、亚麻酸2-5份、甜橙粉10-18份、葡萄糖酸锌0.3-0.8份、壳寡糖3-7份、维生素C 0.5-1份、γ-氨基丁酸0.3-0.8份、磷脂丝氨酸0.7-1.5份、纯水35-45份。

2.根据权利要求1所述的一种DHA藻油复合蛋白固体饮料，其特征在于，包括如下重量的各组分：大豆肽粉35份、改性大豆磷脂粉30份、元宝枫籽油6份、乳清蛋白22份、DHA藻油粉4份、亚麻酸3.5份、甜橙粉12份、葡萄糖酸锌0.55份、壳寡糖5.8份、维生素C 0.7份、γ-氨基丁酸0.47份、磷脂丝氨酸0.9份、纯水43份。

3.根据权利要求1或2所述的一种DHA藻油复合蛋白固体饮料，其特征在于，所述改性大豆磷脂粉的制备过程为：

A1，酰化反应：在反应釜中加入液态大豆磷脂，升温至45-50℃，加入液态大豆磷脂重量3-7％的丁酸酐，继续升温至70-80℃，反应2.5-3h，得丁酰化混合物；

A2，羟化反应：加入液态大豆磷脂重量8-10％的过氧化氢水溶液，保持温度为80-90℃，反应1-2h，得酰羟化混合物；

A3，中和反应：向酰羟化混合物中加入质量分数为1％的氢氧化钠溶液，调节羟基乙酰化混合物的酸价至30KOHmg/g以下，得中和混合物；

A4，脱水：将中和混合物高温负压脱水至其水分含量小于1％，得改性大豆磷脂。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种DHA藻油复合蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将大豆肽粉、改性大豆磷脂粉和乳清蛋白分别溶于30-38℃、32-39℃和31-37℃的蒸馏水中，再将上述三种溶液混合，搅拌均匀得到壁材溶液；

S2：将元宝枫籽油和DHA藻油粉作加入壁材溶液中混合，在2000-2500r/min条件下间歇性高速分散3-4min，得到混合乳液；

S3：将亚麻酸、甜橙粉、葡萄糖酸锌、壳寡糖、维生素C、γ-氨基丁酸、磷脂丝氨酸加入预制乳液中在1500-2000r/min条件持续搅拌1-2min，得到预制乳液；

S4：在温度：28-32℃、压强：80-100MPa条件下，将S3得到的预乳状液通过纳米超高压均质机均质处理2-5次，得到最终乳液；

S5：将步骤S4得到的最终乳液进行喷雾干燥，干燥条件为：进风温度160-180℃，出风温度100-110℃，进料速度15-20mL/min，冷却、收集即可得DHA藻油复合蛋白固体；

S6：粉碎过筛：将S5得到的DHA藻油复合蛋白固体通过粉碎机进行粉碎并过80-100目筛得到最终的DHA藻油复合蛋白固体饮料。