[发明专利]一种DHA藻油复合蛋白固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种DHA藻油复合蛋白固体饮料，包括如下重量的各组分：大豆肽粉30‑40份、改性大豆磷脂粉25‑30份、元宝枫籽油5‑8份、乳清蛋白18‑25份、DHA藻油粉2‑5份、亚麻酸2‑5份、甜橙粉10‑18份、葡萄糖酸锌0.3‑0.8份、壳寡糖3‑7份、维生素C0.5‑1份、γ‑氨基丁酸0.3‑0.8份、磷脂丝氨酸0.7‑1.5份、纯水35‑45份。通过上述组分组合配料，制备的DHA藻油复合蛋白固体饮料满足营养需求，促进儿童脑部发育，提升机体免疫力，且无论在载油量、油脂包埋率和溶解性等维度上均具有优异性能。

技术领域

本发明涉及涉及固定饮料技术领域，更具体地说，涉及一种DHA藻油复合蛋白固体饮料及其制备方法。

背景技术

如今的生活条件比较好、营养过剩，孩子们或多或少的存在消化系统的亚健康问题。由于消化系统的亚健康状态，导致孩子的生长发育，不如完全健康的孩子，让孩子输在起跑线上。加之孩子们学习压力大，青少年心理疾病发病率居高不下。对于一个家庭来说，孩子一旦患上心理疾病，对整个家族那将是毁灭性的，让孩子们学习更轻松、降低心里疾病的发生，是我们当前几代人关心的问题，让孩子拥有一个健康聪明的身体状态，也是直接或间接的决定了孩子们当前学习和未来的前途。

世界卫生组织前副总干事陈洁表示，“远离疾病的关键在于预防，而预防的关键就在于自我保健”，“人们有责任也有权利对自己的健康负责，个人必须通过自我保健充分参与到自我健康管理中来”。因此，致力于大脑健康，提高免疫力、自愈力，以及记忆力，帮助孩子更加轻松，健康的学习是亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种DHA藻油复合蛋白固体饮料，用以解决上述背景技术中存在的技术问题。

本发明技术方案提供一种DHA藻油复合蛋白固体饮料，包括如下重量的各组分：大豆肽粉30-40份、改性大豆磷脂粉25-30份、元宝枫籽油5-8份、乳清蛋白18-25份、DHA藻油粉2-5份、亚麻酸2-5份、甜橙粉10-18份、葡萄糖酸锌0.3-0.8份、壳寡糖3-7份、维生素C 0.5-1份、γ-氨基丁酸0.3-0.8份、磷脂丝氨酸0.7-1.5份、纯水35-45份。

在一个优选地实施例中，包括如下重量的各组分：大豆肽粉35份、改性大豆磷脂粉30份、元宝枫籽油6份、乳清蛋白22份、DHA藻油粉4份、亚麻酸3.5份、甜橙粉12份、葡萄糖酸锌0.55份、壳寡糖5.8份、维生素C 0.7份、γ-氨基丁酸0.47份、磷脂丝氨酸0.9份、纯水43份。

在一个优选地实施例中，所述改性大豆磷脂粉的制备过程为：

A1，酰化反应：在反应釜中加入液态大豆磷脂，升温至45-50℃，加入液态大豆磷脂重量3-7％的丁酸酐，继续升温至70-80℃，反应2.5-3h，得丁酰化混合物；

A2，羟化反应：加入液态大豆磷脂重量8-10％的过氧化氢水溶液，保持温度为80-90℃，反应1-2h，得酰羟化混合物；

A3，中和反应：向酰羟化混合物中加入质量分数为1％的氢氧化钠溶液，调节羟基乙酰化混合物的酸价至30KOHmg/g以下，得中和混合物；

A4，脱水：将中和混合物高温负压脱水至其水分含量小于1％，得改性大豆磷脂。

一种DHA藻油复合蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

S1：将大豆肽粉、改性大豆磷脂粉和乳清蛋白分别溶于30-38℃、32-39℃和31-37℃的蒸馏水中，再将上述三种溶液混合，搅拌均匀得到壁材溶液；

S2：将元宝枫籽油和DHA藻油粉作加入壁材溶液中混合，在2000-2500r/min条件下间歇性高速分散3-4min，得到混合乳液；