[发明专利]一种含有蔬菜丝的非油炸型面饼及其制作方法和应用

权利要求书

1.一种含有蔬菜丝的非油炸型面饼，其特征在于，由面饼与蔬菜丝组成。

2.根据权利要求1所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼，其特征在于，所述面饼与蔬菜丝的质量之比为(80～90)：(10～20)；所述面饼由百分含量分别为70％和30％的面粉和水组成。

3.一种含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制作面条丝，分别称取面粉和水，室温下放入制面机中搅拌加热10～60min，制得熟面带，然后将熟面带切割成丝，即得；

(2)制作含少量水分的蔬菜丝，将清洗后的蔬菜切丝，然后在烘干房中烘干，即得；

(3)制作干面饼-蔬菜丝，向步骤(1)中的面条丝中加入步骤(2)中含少量水分的蔬菜丝，然后在干燥机中同步烘干，制得干面饼-蔬菜丝，最后封膜，即得。

4.根据权利要求3所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，所述制面机的温度为100～130℃；所述熟面带中水分含量为25～35％。

5.根据权利要求3所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蔬菜为海带、胡萝卜、高丽菜、紫甘蓝、青梗菜中至少一种。

6.根据权利要求3所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蔬菜丝的宽度为2～20mm。

7.根据权利要求3所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述含少量水分的蔬菜丝的水分含量为24～40％。

8.根据权利要求3所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述烘干室采用的是蒸汽加热或电加热，所述烘干室的烘干温度为40～80℃，烘干时间为6～15h；所述烘干室设有排湿口。

9.根据权利要求3所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，所述干燥机的烘干温度为40～80℃，烘干时间为60～90min；所述干面饼-蔬菜丝中蔬菜丝的水分含量为5～15％。

10.一种如权利要求1或2所述的含有蔬菜丝的非油炸型面饼的应用，其特征在于，用于制作拌面。