[发明专利]一种具有减肥功能的复合果蔬酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将原料、发酵菌、活化剂、水混合发酵，得到所述具有减肥功能的复合果蔬酵素。

2.如权利要求1所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)发酵前处理：将荷叶、决明子、山楂、甘蔗、苦瓜、黄瓜用水洗净，沥水放置备用；对使用的菜刀、案板、玻璃发酵罐及勺子进行杀菌消毒；

(2)按质量份计，将步骤(1)所述的荷叶3-5份、山楂5-10份、甘蔗5-10份、苦瓜3-5份、黄瓜10-20份进行切片后和3-5份决明子、45-81份水混合，向其中加入0.0.5-0.1份酶制剂，在30-50℃下、以70-100r/min转速搅拌10-30min后，静置酶解4-6h，得到原料；

(3)按质量份计，将70-100份步骤(2)制得的原料、5-20份辅料、0.05-0.15份发酵菌A、0.1-1份活化剂混合倒入发酵罐，密封摇匀，在室温阴凉环境下发酵，每5-10天开盖放气一次后密封摇匀继续发酵，持续1-2个月，得到一次发酵酵素；

(4)按质量份计，采用巴氏杀菌法将所述一次发酵酵素加热至62-65℃，恒温25-35min，冷却至室温，然后再向其中加入0.05-0.15份发酵菌B，转为持续密封发酵，发酵周期为2-3个月，得到二次发酵酵素；

(5)后处理：用纱布对步骤(4)制备得到的二次发酵酵素进行一次过滤，纱布孔径150-200目，得到滤液，采用滤膜对滤液进行二次过滤，滤膜孔径为0.6-1μm，得到二次滤液；采用浓缩机对二次滤液进行浓缩得到酵素浓浆，浓缩温度为46-50℃，真空度为-0.04-(-0.08)MPa，浓缩至原体积的1/10-1/3；采用巴氏杀菌法将所述酵素浓浆加热至62-65℃，恒温25-35min进行杀菌处理，得到所述具有减肥功能的复合果蔬酵素。

3.如权利要求2所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述酶制剂由纤维素酶、半纤维素酶按质量比(1-2)：(3-5)混合而成。

4.如权利要求2所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述辅料为蜂蜜、果糖中的一种或两种的混合物。

5.如权利要求2所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述发酵菌A为保加利亚乳杆菌、肠膜明串珠菌、马克斯克鲁维酵母按质量比(1-2)：(1-2)：(4-6)混合而成。

6.如权利要求2所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述发酵菌B为长双歧杆菌、植物乳杆菌按质量比(1-2)：(3-4)混合而成。

7.如权利要求1或2所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述活化剂的制备方法，包括以下步骤：

S1取麦饭石，球磨至平均粒径1-5μm，得到麦饭石微粉；

S2按质量份计，取20-40份步骤S1制得的麦饭石微粉、5-10份硅酸钠、20-40份石蜡、润湿剂0.5-1份、尿素5-20份混合，在80-100℃下搅拌10-20min，注入直径2-5mm的模具，然后冷却至室温，脱模，得到煅烧胚体；

S3将S2制得的煅烧胚体置于800-1000℃下煅烧1-2h，取出冷却至室温，经洗涤、干燥，得到高吸附高离子溶出型麦饭石陶瓷；

S4按质量份计，取20-40份步骤S3制得的高吸附高离子溶出型麦饭石陶瓷、1-2份酪蛋白磷酸肽、50-60份水混合，得到所述活化剂。

8.如权利要求7所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述润湿剂为大豆卵磷脂、硬脂酸钠、烷基葡萄糖苷中的一种或两种或两种以上混合物。

9.一种具有减肥功能的复合果蔬酵素，其特征在于，采用权利要求1-8任一项所述具有减肥功能的复合果蔬酵素的制备方法制备而成。