[发明专利]一种腌制牛肉及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202210701323.8 申请日: 2022-06-20
公开(公告)号: CN115005383A 公开(公告)日: 2022-09-06
发明(设计)人: 刘云涛;柳小贝;赵磊锋 申请(专利权)人: 甘肃牛一刀餐饮管理有限公司
主分类号: A23L13/10 分类号: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
代理公司: 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 代理人: 刘静荣
地址: 745000 甘肃省庆阳*** 国省代码: 甘肃;62
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摘要:
搜索关键词: 一种 腌制 牛肉 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种腌制牛肉,其特征在于,所述腌制牛肉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:

鲜牛肉7200-7800份,小苏打55-90份,鲜香粉10-19份,牛肉汁110-155份,水550-750份,高弹素40-50份;所述原料还包括雪碧,每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。

2.根据权利要求1所述的腌制牛肉,其特征在于,所述腌制牛肉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:

鲜牛肉7500份,小苏打55份,鲜香粉10份,牛肉汁110份,水550份,高弹素45份;所述原料还包括雪碧,每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。

3.根据权利要求1所述的腌制牛肉,其特征在于,所述腌制牛肉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:

鲜牛肉7500份,小苏打65份,鲜香粉12份,牛肉汁130份,水650份,高弹素45份;所述原料还包括雪碧,每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。

4.根据权利要求1所述的腌制牛肉,其特征在于,所述腌制牛肉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:

鲜牛肉7500份,小苏打80份,鲜香粉15份,牛肉汁145份,水700份,高弹素45份;所述原料还包括雪碧,每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。

5.根据权利要求1所述的腌制牛肉,其特征在于,所述腌制牛肉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:

鲜牛肉7500份,小苏打90份,鲜香粉18份,牛肉汁155份,水750份,高弹素45份;所述原料还包括雪碧,每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。

6.根据权利要求1所述的腌制牛肉,其特征在于,所述腌制牛肉由以下原料制备,所述原料按重量份包括:

鲜牛肉7500份,小苏打60份,鲜香粉19份,牛肉汁135份,水650份,高弹素45份;高弹素45份;所述原料还包括雪碧,每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。

7.制备权利要求1-6所述的腌制牛肉的方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:

(1)将鲜牛肉切成片状,形成鲜牛肉片,备用;

(2)将除鲜牛肉外的其它原料进行混合,形成腌料,到入水中使其充分融化;将融化后的腌料均匀倒入步骤(1)切好的鲜牛肉片中,顺时针方向用手掌轻揉并搅拌鲜牛肉片15分钟即可。

8.根据权利要求7所述的腌制牛肉的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述鲜牛肉片的长度为4~6厘米,宽度为3~5厘米,高度为0.5~1厘米。

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