[发明专利]一种腌制牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202210701323.8 | 申请日： | 2022-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN115005383A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 刘云涛;柳小贝;赵磊锋 | 申请（专利权）人： | 甘肃牛一刀餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静荣 |
| 地址： | 745000 甘肃省庆阳*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 牛肉 及其 制备 方法 | ||
1.一种腌制牛肉，其特征在于，所述腌制牛肉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
鲜牛肉7200-7800份，小苏打55-90份，鲜香粉10-19份，牛肉汁110-155份，水550-750份，高弹素40-50份；所述原料还包括雪碧，每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。
2.根据权利要求1所述的腌制牛肉，其特征在于，所述腌制牛肉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
鲜牛肉7500份，小苏打55份，鲜香粉10份，牛肉汁110份，水550份，高弹素45份；所述原料还包括雪碧，每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。
3.根据权利要求1所述的腌制牛肉，其特征在于，所述腌制牛肉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
鲜牛肉7500份，小苏打65份，鲜香粉12份，牛肉汁130份，水650份，高弹素45份；所述原料还包括雪碧，每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。
4.根据权利要求1所述的腌制牛肉，其特征在于，所述腌制牛肉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
鲜牛肉7500份，小苏打80份，鲜香粉15份，牛肉汁145份，水700份，高弹素45份；所述原料还包括雪碧，每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。
5.根据权利要求1所述的腌制牛肉，其特征在于，所述腌制牛肉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
鲜牛肉7500份，小苏打90份，鲜香粉18份，牛肉汁155份，水750份，高弹素45份；所述原料还包括雪碧，每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。
6.根据权利要求1所述的腌制牛肉，其特征在于，所述腌制牛肉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
鲜牛肉7500份，小苏打60份，鲜香粉19份，牛肉汁135份，水650份，高弹素45份；高弹素45份；所述原料还包括雪碧，每7.5kg鲜牛肉添加雪碧250毫升。
7.制备权利要求1-6所述的腌制牛肉的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将鲜牛肉切成片状，形成鲜牛肉片，备用；
(2)将除鲜牛肉外的其它原料进行混合，形成腌料，到入水中使其充分融化；将融化后的腌料均匀倒入步骤(1)切好的鲜牛肉片中，顺时针方向用手掌轻揉并搅拌鲜牛肉片15分钟即可。
8.根据权利要求7所述的腌制牛肉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述鲜牛肉片的长度为4～6厘米，宽度为3～5厘米，高度为0.5～1厘米。
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