[发明专利]采用碳酸氢钠模板制备中空玉米醇溶蛋白纳米颗粒的方法

说明书

本发明公开了采用碳酸氢钠模板制备中空玉米醇溶蛋白纳米颗粒的方法，属于农产品加工技术领域。具体步骤如下：首先将玉米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液，将可溶性大豆多糖溶于去离子水，将碳酸氢钠先溶于水再将其倒入乙醇中制备牺牲模板。然后混合玉米醇溶蛋白溶液和碳酸氢钠溶液，使用反溶剂沉淀法将其倒入可溶性大豆多糖水溶液中，最终碳酸氢钠模板溶解形成纳米颗粒。本发明采用中空复合纳米颗粒的优势，与实心纳米颗粒相比，显著减小了颗粒粒径(小于100nm)，制备出操作简单、分散性好、均一稳定的纳米颗粒，为生物活性物质的高效利用和吸收提供了一种新方法。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体为一种以碳酸氢钠为模板的中空玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒的制备方法。

背景技术

通过调节其溶解度，具有50％以上疏水性氨基酸的玉米醇溶蛋白可以自组装成球，形成纳米颗粒封装疏水性化合物。因其是食品级原料，高度安全性，而且可从较为平价玉米中大量获取，基于玉米醇溶蛋白的纳米颗粒已被广泛研究应用。尺寸在100nm以下的纳米颗粒有很多优势，如可以通过细胞膜，实现药物的充分吸收。玉米醇溶蛋白纳米颗粒的制备方法有许多，如反溶剂沉淀法，pH循环等，都是通过调节玉米醇溶蛋白溶解度实现的。

中空的方法也是其中之一，中空的方法制备的纳米颗粒可以实现控制尺寸的目的，以碳酸钙为模板的中空纳米颗粒实现了颗粒尺寸在3-20um的调控，以碳酸钠为模板的中空纳米颗粒包封二甲双胍，尺寸在67nm左右。另外，中空纳米颗粒也可以将两种溶解度的活性物质共包封起来。中空可以在不改变或者提高包封率，提高再分散性的基础上，制备更小的颗粒。

单一玉米醇溶蛋白制备的纳米颗粒不稳定，易在高碱度，肠胃中聚集。一般通过蛋白质，多糖等稳定玉米醇溶蛋白纳米颗粒，使其对环境有适应性。可溶性大豆多糖是一种与果胶类似结构的带负电荷的多糖，少量的多肽使其具有表面活性，可以在很宽的pH、离子浓度、温度范围内稳定玉米醇溶蛋白纳米颗粒。因其是由大豆中获得的，所以与玉米醇溶蛋白一样，可溶性大豆多糖，食品级的，也可以被较为平价的大量获取。本发明提出一种新的以碳酸氢钠为模板的中空纳米颗粒的制备方法，使用酸性的可溶性大豆多糖中和碱度，通过表征对比了碳酸钠和碳酸氢钠两种模板对中空玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒的影响。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明以碳酸氢钠为模板制备粒径小于100nm、颗粒分散性和稳定性好、大小均匀、操作简单的中空玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒。

以碳酸氢钠为模板的中空玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒的制备方法，按照下述步骤进行：

(1)称取玉米醇溶蛋白溶解在乙醇水溶液中以形成玉米醇溶蛋白原液，称取可溶性大豆多糖溶解在去离子水中。

(2)将溶于去离子水的碳酸氢钠沉淀于无水乙醇中，得到碳酸氢钠晶体分散液。

(3)充分混合玉米醇溶蛋白原液与碳酸氢钠晶体分散液使玉米醇溶蛋白吸附在碳酸氢钠晶体上。

(4)再将混合液(3)倒入可溶性大豆多糖溶液中，用磁力搅拌器搅拌1h(600rpm)使其形成中空玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒溶液。

其中步骤(1)中玉米醇溶蛋白的浓度为2.0％(w/v)，可溶性大豆多糖浓度为0.6％(w/v)，乙醇水溶液的浓度为70％(v/v)。

其中步骤(2)中最终乙醇的浓度为70％(v/v)，碳酸氢钠的质量分数是2.5wt％。

其中步骤(3)和(4)中玉米醇溶蛋白原液、碳酸氢钠晶体分散液和可溶性大豆多糖溶液的体积比为1:1:18，玉米醇溶蛋白与可溶性大豆多糖质量比为1:1。

本发明的有益效果：