[发明专利]酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法及提取的玉米油

说明书

本发明涉及玉米油的提取加工技术领域，具体涉及一种酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法及提取的玉米油。所述的酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法，包括以下步骤：酸浸协同超声波预处理：将玉米胚粉碎，加入柠檬酸水溶液，配制成玉米胚粉悬浮液，超声波处理；调节悬浮液pH，加入复合酶，酶解；灭酶；将灭酶处理后的溶液离心，分为上清液、水解液、乳状液和残渣，分层得到上清液即为1次毛油；2次毛油的获取：将乳状液，破乳，再次离心，获取上清液，即为2次毛油；混合两次毛油精炼得玉米油。本发明提供一种酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法，提取率高，玉米油营养成分高。

技术领域

本发明涉及玉米油的提取加工技术领域，具体涉及一种酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法及提取的玉米油。

背景技术

玉米油又称玉米胚芽油，是由玉米胚压榨制取而成的油脂。玉米油中不仅含有丰富的维生素A、维生素E和植物甾醇等，还含有较高量的不饱和脂肪酸，很容易被人体吸收，可辅助降血脂和降胆固醇，对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用油。因此，自在国内生产以来，被当作健康油实现了推广发展，市场空间、食用人群等都有了较大幅度的增长。经过十几年的推广，玉米油受到了越来越多消费者的喜爱。

目前，从玉米胚中提取油脂的方法主要是压榨法和浸出法，这两种方法都需要对玉米胚进行粉碎、轧胚、蒸炒等处理，以机械或热力破坏胚芽细胞，以达到有利出油的条件。配套此两种工艺的设备复杂，投资大，且浸出法用溶剂浸出后需要脱溶，污染重，危险系数大，生产的副产品一般用于饲料，不能进行深加工利用，造成资源的严重浪费，给生产企业带来巨大的经济损失。水酶法是一种新兴的植物油脂提取技术。该技术是利用酶对植物油细胞壁和脂蛋白、脂多糖等处理，使油脂从油料中游离出来、蛋白质水解为小分子肽，从而对油脂进行提取的技术。酶能够破坏细胞壁，降低乳状液的稳定性，达到提高出油率的目的。但是仅利用酶的作用对玉米油的提取是有局限性的。

CN200610019311.8公开了一种超声波强化生物酶油脂脱胶的方法，包括调制油乳化液、超声辅助酶解和超声辅助水化，采用超声波强化生物酶油脂脱胶的方法，缩短生物酶处理时间和减少生物酶用量，提高分离效率，改善脱胶油质量。

CN202011126422.5公开了一种利用酶提取玉米油的生产工艺，采用复合酶Ⅰ纤维素酶、果胶酶和淀粉酶和复合酶Ⅱ支链淀粉酶、角质酶，进行酶解，提高原油的提取率，成品油中的甾醇含量较高。但是，该工艺需要按照先复合酶Ⅰ后复合酶Ⅱ的酶解顺序，而且两步酶解温度不同，酶解时间较长。

CN201810044970.X公开了一种利用生物酶提取玉米黄质和叶黄素的方法，采用蛋白酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶，与玉米粉混合，然后进行超声处理，制备得到天然的玉米黄质和叶黄素粗提物。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法，提取率高，可提高玉米副产品的综合利用率，提取的玉米油营养成分高。

本发明所述的酸浸超声辅助复合酶提取玉米油的方法，包括以下步骤：

(1)酸浸协同超声波预处理：将玉米胚粉碎，加入柠檬酸水溶液，配制成玉米胚粉悬浮液，超声波处理；

(2)酶解：调节悬浮液pH为6-8，加入复合酶，在30～65℃酶解0.5-3h，制得酶解液；

(3)灭酶：将酶解液置于80～100℃的温度下，灭酶处理10～15min；

(4)1次毛油的获取：将步骤(3)灭酶处理后的溶液离心，分为上清液、水解液、乳状液和残渣；分层得到上清液即为1次毛油；

(5)2次毛油的获取：将步骤(4)的乳状液，破乳，再次离心，获取上清液，即为2次毛油；

(6)精炼：将1次毛油和2次毛油合并后进行精炼，即得玉米油。