[发明专利]一种提高大豆分离蛋白耐盐性的生产工艺有效
| 申请号： | 202210748645.8 | 申请日： | 2022-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN115028677B | 公开（公告）日： | 2023-08-15 |
| 发明（设计）人： | 赵庆奎;张师友;刘建建;杨凯;赵杰;郭兰天 | 申请（专利权）人： | 山东国宏生物科技有限公司;高唐鲁发信德生物科技有限公司;高唐鲁缘商通生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C07K1/14 | 分类号： | C07K1/14;C07K1/30;A23L11/45 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 252800 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 大豆 分离 蛋白 耐盐性 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高大豆分离蛋白耐盐性的生产工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）提取：以低温脱脂豆粕为原料，粉碎至80~200目，加入水及30~32%的w/v液碱，调整pH至7.5，控制物料糖度为8，经过萃取工序后离心分离获得提取液；粉碎物料与纯水重量比为1：9；
（2）酸沉：将（1）获得的提取液中加入30%w/v的盐酸，添加量为125 L/h，并调整pH至4.5，经酸沉工艺离心分离后获得含水50%的凝乳物料；
（3）将（2）中获得的凝乳物料连续加入中和罐中，通过乳化循环泵在2800 r/min转速下循环30 min，再在80 r/min条件下高速搅拌30 min，保证混合均匀；将30%w/v的液碱和15℃纯水按1：120的体积比同时通过隔膜计量泵连续稳定的混合加入混合均匀的物料中，调整pH值在7.5，控制物料糖度为14，混合物料与纯水重量比为1：9；加水加碱速度为：水8400L/h，液碱70L/h；
（4）当混合后的液位达到60%时，调至40r/min进行低速搅拌，检测pH值和糖度并对其进行微调；
（5）杀菌、闪蒸高压喷雾干燥。
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