[发明专利]一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品及其制作工艺，包括代餐杯和饼干，所述代餐杯按重量份计算，包括以下成分：燕麦片脆粒15%‑25%、青稞15%‑25%、藜麦片10%‑20%、蕨麻颗粒1%‑6%、木糖醇10%‑25%、脱水枸杞干3%‑8%、精炼植物油1%‑3%、脱脂牦牛奶粉2%‑8%、白砂糖10%‑20%、葡萄干5%‑10%、冻干酸奶块5%‑15%、冻干草莓5%‑15%、冻干黄桃丁5%‑15%、椰子片5%‑15%和蔓越莓干5%‑15%，所述饼干按重量份计算，包括以下成分：高筋面粉15%‑25%、富硒酵母1%‑3%、底筋面粉15%‑25%、青稞粉15%‑25%、藜麦粉10%‑20%、鸡蛋5%‑15%和起酥油2%‑8%。本发明中结合不同年龄段营养需求，饮食及营养需求，以体现高原饮食特色为基础，研发含有青稞、藜麦、燕麦、枸杞、蕨麻等高原特色的营养早餐。

技术领域

本发明涉及健康食品技术领域，具体为一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品及其制作工艺。

背景技术

随着居民收入的不断增长,食品安全问题已得到广泛关注。消费者对于健康营养型食品的需求不断增长。在此背景下,营养健康食品产业迅速扩张。该产业的主要特征是为消费者提供优质食品,但在发展中也会借助“食疗”理念,凸显此类食品的保健医疗功能。营养健康服务产业是以健康知识为内核,借助商业化营销,为消费者提供健康服务的产业模式。在市场监管尚不健全的条件下,消费者更加期望掌握先进的健康知识,进而为家人制定科学、健康的饮食规划。

近年来，人们越来越追求天然食材，对健康和长寿的关注度越来越高，在这一背景之下大众膳食结构发生了变化，营养谷物早餐食品成为不可或缺的组成部分，现有技术中对于高原健康产品的开发有所欠缺，高原产品无论是从食品种类，还是食品加工工艺，都难以满足人们的需求，本发明针对以上问题提出了一种新的解决方案。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品及其制作工艺。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品，包括代餐杯和饼干，所述代餐杯按重量份计算，包括以下成分：燕麦片脆粒15%-25%、青稞15%-25%、藜麦片10%-20%、蕨麻颗粒1%-6%、木糖醇10%-25%、脱水枸杞干3%-8%、精炼植物油1%-3%、脱脂牦牛奶粉2%-8%、白砂糖10%-20%、葡萄干5%-10%、冻干酸奶块5%-15%、冻干草莓5%-15%、冻干黄桃丁5%-15%、椰子片5%-15%和蔓越莓干5%-15%，所述饼干按重量份计算，包括以下成分：高筋面粉15%-25%、富硒酵母1%-3%、底筋面粉15%-25%、青稞粉15%-25%、藜麦粉10%-20%、鸡蛋5%-15%和起酥油2%-8%。

在进一步中优选的是，所述代餐杯按重量份计算，包括以下成分：燕麦片脆粒25%、青稞25%、藜麦片15%、蕨麻颗粒4%、木糖醇20%、脱水枸杞干5%、精炼植物油2%和脱脂牦牛奶粉4%。

在进一步中优选的是，所述代餐杯按重量份计算，包括以下成分：青稞20%、藜麦片15%、蕨麻颗粒4%、脱水枸杞干5%、精炼植物油3%、脱脂牦牛奶粉4%、白砂糖15%和葡萄干6%。

在进一步中优选的是，所述代餐杯按重量份计算，包括以下成分：青稞15%-25%、藜麦片10%-20%、蕨麻颗粒1%-6%、脱水枸杞干3%-8%、精炼植物油1%-3%、脱脂牦牛奶粉2%-8%、白砂糖10%-20%、葡萄干5%-10%、冻干酸奶块5%-15%、冻干草莓5%-15%、冻干黄桃丁5%-15%、椰子片5%-15%和蔓越莓干5%-15%。

本发明还包括一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品的制作工艺，其中包括两个步骤，首先制作代餐杯，再制作饼干，其分别包括以下制作步骤：

代餐杯制作步骤：

A1：准备原材料，通过混合机对各项原材料混合；