[发明专利]一种米酿面包配方及其加工工艺

权利要求书

1.一种米酿面包配方，其特征在于；该米酿面包配方的配方包括以下组份：高粉45％-48％、酒酿种16％-19％、鸡蛋8％-11％、椰蓉8％-10％、蜂蜜3％-6％、盐1％-2％、鲜酵母0.4％-0.7％、其余为牛奶。

2.根据权利要求1所述的一种米酿面包配方，其特征在于：包括高粉45％、酒酿种16％、鸡蛋8％、椰蓉8％、蜂蜜3％、盐1％、鲜酵母0.4％、其余为牛奶。

3.根据权利要求1所述的一种米酿面包配方，其特征在于：包括高粉46％、酒酿种17％、鸡蛋9％、椰蓉9％、蜂蜜4％、盐2％、鲜酵母0.5％、其余为牛奶。

4.根据权利要求1所述的一种米酿面包配方，其特征在于：包括高粉47％、酒酿种18％、鸡蛋10％、椰蓉9％、蜂蜜5％、盐1％、鲜酵母0.6％、其余为牛奶。

5.根据权利要求1所述的一种米酿面包配方，其特征在于：包括高粉48％、酒酿种19％、鸡蛋11％、椰蓉10％、蜂蜜6％、盐2％、鲜酵母0.7％、其余为牛奶。

6.根据权利要求1所述的一种米酿面包配方，其特征在于：所述酒酿种的配方包含以下组分：蒸熟米22％、葡萄菌液5％、蜂蜜5％、麦芽糖浆1％，其余为凉白开水；

酒酿种的制备方法包括以下步骤：

将米饭蒸熟后，将证熟米导入桶中；

将凉白开水倒入桶内，借助干净的勺子搅拌；

对桶体内部物料加热，加热温度至35-38℃；

向加热的桶体内部投放葡萄菌液、蜂蜜以及白牙糖浆后，再次搅拌物料；

在桶体上部加盖，使桶体内部的物料在室温28℃，发酵一晚；

隔日开盖，对筒体内部发酵物料搅拌，搅拌至物料表面出现小气泡即可，取出桶体内部物料后冷藏保存即可。

7.一种如权利要求1-6任意一条所述的米酿面包配方的加工工艺，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

将高粉、牛奶以及鸡蛋倒入盆中搅拌；

向搅拌均匀的面团中加入鲜酵母和盐，揉捏面团，在盆体上方覆盖布料，等待面团发酵；

将发酵的面团取出后，分切呈350g的小团，将面团推入模具中；

在模具中的面团上涂抹蜂蜜，并在蜂蜜上撒上一层椰蓉；

将装盛面团的模具放置烤箱中，上面温度170℃，下面温度160℃，烘烤40min；

将烘烤的面包取出，放置其温度降为室温。

8.一种生日蛋糕，其特征在于：采用上述权利要求7制备的面包作为基底。

9.一种生日蛋糕展架，其特征在于：摆放有上述权利要求8所述的生日蛋糕。