[发明专利]一种抑制胰脂肪酶活性的酶解燕麦乳及其制备方法

权利要求书

1.一种制备酶解燕麦乳的方法，包括如下步骤：

(1)浸泡：将燕麦置于清水中浸泡；

(2)打浆：将浸泡后的燕麦加水打浆，浆液过筛，得到带渣燕麦乳；

(3)淀粉全酶解和葡聚糖的限制性酶解：向带渣燕麦乳中加入80-160U/mL葡聚糖酶，30-40U/mL果胶酶、2-10U/mLα-淀粉酶和2-10U/mL糖化酶，酶解，灭酶活，过筛，得到酶解燕麦乳1；

(4)蛋白酶酶解：向酶解燕麦乳1中加入质量分数为0.05-0.1％的木瓜蛋白酶，酶解，灭酶活，得到酶解燕麦乳2；

(5)碱性蛋白酶复合酶解：调整pH至9-10，向酶解燕麦乳2中加入质量分数为0.5-1％的碱性蛋白酶，酶解，灭酶活，得到酶解燕麦乳3；

所述步骤(3)、(4)和(5)中所用的酶为：

葡聚糖酶：沧州夏盛酶生物技术有限公司，酶活力140000U/g；

木瓜蛋白酶：南宁庞博生物工程有限公司，酶活力100000U/g；

碱性蛋白酶：沧州夏盛酶生物技术有限公司，酶活力200000U/g；

果胶酶：山东隆科特酶制剂有限公司，酶活力30000U/g；

α-淀粉酶：北京奥博星生物技术有限责任公司，酶活力3700U/g；

糖化酶：北京博奥拓达科技有限公司(Biotopped)，酶活力100000U/g；

(6)将酶解燕麦乳3加入或不加入甜味剂，调整温度至70℃，于30Mpa进行均质后，于121℃灭菌15min，得到酶解燕麦乳。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，所述浸泡在室温下进行，浸泡使燕麦吸水膨胀至原质量的1.5-2倍；

步骤(2)中，燕麦与水的重量比为1：8-10，以燕麦干重计算；

打浆用水的水温为70-90℃；

所述过筛为过60-100目筛；

步骤(3)中，所述酶解的温度为50-55℃，时间为0.5-1.0h，

所述灭酶活为在100℃保温处理8-10min；

所述过筛为过100-200目筛；

上述方法步骤(4)中，所述酶解的温度为50-55℃，时间为1.0-3.0h，

所述灭酶活为在100℃保温处理8-10min；

上述方法步骤(5)中，所述酶解的温度为50-55℃，时间为1.0-3.0h，

所述灭酶活为在100℃保温处理8-10min。

3.由权利要求1或2所述方法制备得到的酶解燕麦乳。

4.权利要求3所述酶解燕麦乳在制备具有胰脂肪酶抑制功能的产品和/或治疗和/或预防肥胖的产品中的应用。