[发明专利]一种用于酱卤肉的卤制搅拌装置

说明书

本发明公开了一种酱卤肉的卤制搅拌装置，包括卤汁搅拌腔、卤肉腔和卤汁蒸发腔，卤汁搅拌腔的顶端设置有搅拌电机，搅拌电机的底端连接有搅拌头，搅拌头位于卤汁搅拌腔的内部，卤肉腔的内部设置有卤肉固定架，卤肉固定架的两侧设置有多组卤肉支架，卤汁蒸发腔的内部设置有小型水泵，小型水泵的顶部连接有蒸汽腔，蒸汽腔位于卤肉腔内部。本发明可做到提前搅拌均匀卤汁然后利用喷头淋浴的方式洒在肉的表面，能够均匀分布在肉的表面，然后再通过蒸汽装置将卤汁汽化喷洒在肉的表面进行二次卤制，可以保证卤汁与肉的结合更加深入，使最后的成品更加入味。

技术领域

本发明涉及酱卤肉加工技术领域，特别涉及一种酱卤肉的卤制搅拌装置。

背景技术

酱卤肉制品是原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料加水煮制而成，酱卤肉制品都是熟肉制品，产品酥软，风味浓郁，不适于贮藏，酱卤肉制品作为卤制品在制作过程中也需要进行卤制的过程，其中利用卤汁进行入味的步骤极为关键，直接决定了酱卤肉最后成品的味道，大部分的卤制品都是将其浸泡在卤汁之中进行入味，而为了加深卤汁入味程度通常会进行搅拌处理。

现有的搅拌大多通过人为拿取大勺进行搅拌，其搅拌的速度较慢，力道不足，而且由于酱卤肉本身较为酥软，如果连同卤汁和肉一同搅拌很容易导致酱卤肉垮散开，从而导致最后的成品不成型，因此我们需要其它的搅拌方方式来加强卤汁与肉的结合程度，保证酱卤肉的成品更加完好。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种酱卤肉的卤制搅拌装置，可做到提前搅拌均匀卤汁然后利用喷头淋浴的方式洒在肉的表面，能够均匀分布在肉的表面，然后再通过蒸汽装置将卤汁汽化喷洒在肉的表面进行二次卤制，可以保证卤汁与肉的结合更加深入，使最后的成品更加入味。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种酱卤肉的卤制搅拌装置，包括卤汁搅拌腔、卤肉腔和卤汁蒸发腔，所述卤汁搅拌腔与卤肉腔之间和卤肉腔与卤汁蒸发腔之间均通过法兰相连，所述卤汁搅拌腔的顶端设置有横梁，所述横梁的一侧设置有卤汁输入口，所述横梁的顶端连接有搅拌电机，所述搅拌电机的底端贯穿有输出转轴，所述输出转轴的底端设置有搅拌头，且搅拌头位于卤汁搅拌腔的内部，所述卤汁搅拌腔的内部底端设置有隔离板，所述隔离板的底端表面设置有多组喷头，所述卤肉腔的一侧表面设置有双开门，所述双开门的一侧设置有控制开关，所述卤肉腔的内部设置有卤肉固定架，所述卤肉固定架的两侧设置有多组支撑柱，所述支撑柱的另一端固定于卤肉腔的内测表面，所述卤肉固定架的两侧均设置有多组转轴，所述转轴的一侧连接有卤肉支架，所述卤汁蒸发腔的顶端设置有过滤网，所述卤汁蒸发腔的内部设置有小型水泵，所述小型水泵的顶端设置有出液口，所述出液口的另一端连接有蒸汽腔，且蒸汽腔位于卤肉腔的内部，所述卤汁蒸发腔的外表面一侧设置有卤汁输出口。

作为本发明的一种优选技术方案，所述卤汁搅拌腔、卤肉腔和卤汁蒸发腔均采用不锈钢材料作为外壳。

作为本发明的一种优选技术方案，所述卤汁输入口的外表面套接有封口盖，所述卤汁输入口与封口盖之间设置有密封垫。

作为本发明的一种优选技术方案，所述搅拌电机的底端套接有保护套，所述保护套的底端连接有加强固定套，所述加强固定套的底端连接有安装底座，所述安装底座固定于横梁的顶端表面。

作为本发明的一种优选技术方案，所述隔离板和过滤网分别与卤汁搅拌腔和卤汁蒸发腔进行焊接固定，且焊接处设置有密封圈。

作为本发明的一种优选技术方案，所述支撑柱和卤肉支架均采用不锈钢材料，所述支撑柱的内部设置有驱动电机，所述驱动电机与转轴相连。

作为本发明的一种优选技术方案，所述蒸汽腔包括外壳，所述外壳的内部顶端设置有电源装置，所述电源装置的底部设置有蒸汽加热内胆，所述电源装置与蒸汽加热内胆通过连接柱相连，所述外壳的一侧设置有多组蒸汽喷头。