[发明专利]一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法

权利要求书

1.一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于包括: ①净风温室无污染螺旋藻清洁培养，②螺旋藻收滤、清洗、脱水三工序联动快速洁净采收工艺，③鲜活螺旋藻直接加工制成新鲜螺旋藻食品低温贮存。

2.根据权利要求1所述的一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于：（1）采用封闭式或半封闭式净风单向流动温室养殖池和设施、设备实现无污染培养；

（2）采用臭氧消毒与微膜过滤双控技术消毒和过滤制备养殖用水；

（3）采用上述养殖用水培养基的配制并过滤，得清洁培养基；

（4）采用钝顶螺旋藻或极大螺旋藻筛选优质螺旋藻种；

（5）养殖过程采用CO₂气体调控培养液pH、冷热水循环系统调控培养液温度。

3.根据权利要求2所述的一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于：所述制备养殖用水系统是采用臭氧消毒与微膜过滤双控技术，制得的无菌养殖用水（符合饮用水卫生标准），养殖过程用水清洁无污染。

4.根据权利要求2所述的一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于：所述清洁培养基是采用权利要求3所述养殖用水作为配制培养基用水，所得的培养基并经滤布过滤，得到无污染的清洁培养基。

5.根据权利要求2所述的一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于：所述CO₂气体调控培养液pH，其特征是基于培养液中碳酸氢钠与碳酸钠的比例影响培养液pH值的特点，当pH值升高超出范围时，自动释放CO₂气体微泡，增加培养液中碳酸氢钠的比例，实现pH值回调，把培养液的pH控制在设定范围内；所述冷或热水循环系统调控培养液温度，是采用冷、热水循环交换管网，当温度高于或低于设定温度时，通过控温装置启动冷水或热水循环，调节培养液温度至设定范围。

6.根据权利要求2所述的一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于：所述净风温室培养系统为封闭式或半封闭式，净风单向流动温室系统，温室高度宜为1m-4m。

7.根据权利要求1所述的一种可直接用于制备新鲜食品的螺旋藻的生产方法，其特征在于：所述螺旋藻洁净采收工艺是将可采收的螺旋藻培养液，通过管道转入符合食品生产的GMP车间，采用多机联动：滚动式旋转分离机、带式喷淋真空脱水机、配制与分装设备组合，连续进行过滤、清洗、脱水、配制与分装过程；螺旋藻洁净采收工艺步骤包括：（1）过滤与清洗：采收的螺旋藻培养液通过管道转入符合食品生产的GMP车间后，采用滚动式旋转分离法，将螺旋藻培养液加入内衬有200-400目的滤布滚动式旋转分离机中，进行旋转过滤，滤除培养液，同时用洁净水进行初步清洗，得螺旋藻半固态藻泥；（2）淋洗与脱水：将上述半固态藻泥泵入喷雾淋洗、真空脱水机，实施喷淋与真空脱水至中性（pH 6.0-7.5），得鲜活螺旋藻,（3）分装：迅速将步骤（2）所得鲜活螺旋藻进行调配、分装（得冰鲜螺旋藻），冷冻贮藏；或直接将步骤（2）所得鲜活螺旋藻直接进入深加工工序，制备成新鲜螺旋藻食品,（4）检验：取步骤（3）中分装好的鲜活螺旋藻，按GB16740食品安全国家标准进行检验，应符合质量标准。

8.根据权利要求1所述的新鲜螺旋藻食品，其特征在于：所述鲜活螺旋藻贮存与加工包括采用速冻工艺制成冰鲜螺旋藻或将鲜活螺旋藻直接深加工成新鲜螺旋藻食品，所述冰鲜螺旋藻为含鲜藻25-200克分装，冷冻保存，取出可用冷或热开水冲食；所述新鲜螺旋藻食品为螺旋藻冰淇淋、螺旋藻雪糕、螺旋藻乳、螺旋藻酸奶与冻干螺旋藻即食食品。

9.根据权利要求8所述的新鲜螺旋藻食品，其特征在于：所述鲜活螺旋藻贮存是采用速冻工艺技术制备冰鲜螺旋藻,鲜活螺旋藻速冻工艺包括以下步骤：（1）速冻：迅速将权利要求7中所得通过检验且分装好的鲜活螺旋藻，转入冷库中，快速降温至零下20℃-零下40℃，冷冻2-3小时,（2）贮存：将步骤（1）所得冰鲜螺旋藻，再转入零下15℃-零下30℃下保存。

10.根据权利要求1-9任意一项所述的螺旋藻的生产方法制备的食品，所述食品为冰鲜螺旋藻、螺旋藻乳、螺旋藻膏、螺旋藻冰淇淋、螺旋藻酸奶或冷冻干燥即食螺旋藻食品。