[发明专利]鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂及其制备方法及应用在审
| 申请号： | 202210810598.5 | 申请日： | 2022-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN115104702A | 公开（公告）日： | 2022-09-27 |
| 发明（设计）人： | 闫利军;任银 | 申请（专利权）人： | 郑州百瑞生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L3/3517;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 张佴栋 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鹰嘴豆 饮料 豆奶 稳定剂 及其 制备 方法 应用 | ||
1.鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂，其特征在于：所述鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂包括以下各组分：
单硬脂酸甘油酯；
蔗糖脂肪酸酯；
微晶纤维素；
黄原胶。
2.如权利要求1所述的鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂，其特征在于：所述鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂包括按重量百分比计的以下各组分：
单硬脂酸甘油酯30-40％；
蔗糖脂肪酸酯20-30％；
微晶纤维素20-40％；
黄原胶10-20％。
3.如权利要求2所述的鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂，其特征在于：所述鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂包括按重量百分比计的以下各组分：
单硬脂酸甘油酯33％；
蔗糖脂肪酸酯24％；
微晶纤维素30％；
黄原胶13％。
4.一种基于如权利要求1至3所述的鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂的制备方法，其特征在于：由如下制备方法制备得到：
（1）将单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素和黄原胶预混合放置于烧杯内；
（2）将烧杯内的混粉原料进行粉碎；
（3）将粉碎过后的稳定剂置于三维混合机内，以120r/min的转速混合6min；
（4）将混粉原料装入铝罐，进行使用前的预称量，使用量为鹰嘴豆饮品的0.7%~3.7%。
5.如权利要求1所述的鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂及其制备方法及应用，其特征在于：使用移液枪对陈置处理后的鹰嘴豆饮品中段样品进行取样，置于玻璃比色皿中，进行分光光度计的测算。
6.如权利要求1所述的鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂及其制备方法及应用，其特征在于：所述鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂进行粉碎的过程中使用回吸管道或不使用回吸管道。
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