[发明专利]制备冻干重组枣制品的方法在审
| 申请号： | 202210811248.0 | 申请日： | 2022-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN115299578A | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 吴继红;袁林;劳菲;潘鑫;程瑞华 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/231;A23P30/10;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李雪静 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 重组 制品 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备冻干重组枣制品的方法，其特征在于，包括：
将枣浆与β-葡萄糖苷酶进行酶解处理，灭酶，得到酶解产物；
将所述酶解产物与果胶进行混合处理，得到混合液；
将所述混合液倒入模具中进行预冻处理，再进行真空冷冻干燥处理，得到所述冻干重组枣制品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述枣浆中含有枣和水，所述枣和水的体积比为1:1～1:5。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，基于活性为100U/g的β-葡萄糖苷酶，所述β-葡萄糖苷酶的添加量为0.1～0.6g/kg枣浆。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解处理的温度为30～60℃，时间为40～80分钟。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解产物与所述果胶的质量比为1:0.001～1:0.005。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预冻处理的温度为-50～-30℃，时间不低于10小时。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥处理的冷阱温度为-50～-30℃，真空度为80～120Pa，时间为36～60小时。
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