[发明专利]一种复水好的人参干燥加工工艺

说明书

本发明属于人参加工领域，具体为一种人参干燥加工的方法。是将清洗干净的人参中放置于内部装有干燥剂的干燥器内，干燥时随干燥时间的延长，适量增加干燥剂，干燥剂每24小时更换一次，使人参水分含量持续降低至12%时取出，即得外观形态完整、色泽均匀且复水性好的干燥人参。该发明利用该项工艺实现无污染最大化，降低了人参工艺的加工成本，加工设备数量大幅度减少，干燥剂干燥的人参天然姿态保留完整，解决了其他干燥方式不能维持的色泽和外观问题，品质上乘，药性优良，口感鲜美，不失营养，对今后人参产业的发展有着至关重要的影响，为未来人参市场在我国乃至东亚地区做出了良好的市场前景与经济规划。

技术领域

本发明涉及人参加工领域，具体涉及一种复水好的人参干燥加工工艺。

背景技术

人参是我国的珍贵中药材，它对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分显著，享有“中药之王”的美誉。人参为双子叶植物纲，五加科植物，为多年生草本，有纺锤形的肉质根，掌状复叶，轮生。初夏开花，花小，淡黄绿色，伞形花序单个顶生，果实扁球形，红色，产于我国东北，为关东“三宝”之一。林下山参、野生人参、园参三者是同一种人参植物，科学上命名为Panax ginseng C.A.Mey.自然传播，生长于深山密林的原生态人参称为“野生人参”，该品种在《野山参鉴定及分等质量》GB/T 18765－2008 标准公布前被称为“野山参”；栽培的人参俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的人参被称为“林下山参”，习称“籽海”。按标准规定，现在所称的“野山参”指的是生长15年以上的林下山参。因为野生人参是国家二级保护物种，资源几近枯竭，不让采挖，因此人参在商品类别上只有林下山参（含野山参）和园参这两类。人参根主要成分为人参皂苷，性温，味甘、微苦，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功效。目前，林下参的种植面积不断扩大，仅吉林省白山市在2017年累计林下参（林下山参及林下园参）发展面积达3.9万hm²，实现产值27.8亿元，销售收入达到1.6亿，从业人员1.3万人。且我国是世界人参主产区，其原料及其生产加工后的人参产品越来越受到世界各国人民的关注，人参的市场前景广阔，国际贸易量不断提升。截止到2019年，世界人参出口总额达到43220.1万美元。

食品干燥剂主要是为了降低食品的含水量，防止食品发霉变质。食品级硅胶干燥剂，其干燥时呈现出的颜色为橙色，基于物理吸附水分后，逐渐转变为墨绿色。这样因为干燥剂有了明显的颜色变化，而能够提示容器内的相对湿度，且硅胶干燥剂可再生，能重复利用，大力发展循环经济，减少能源资源浪费。同时该干燥剂具有防腐性能，对人体无毒、无害、无刺激性。湿气的管控是与产品的良率是息息相关的，以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。食品干燥剂的使用便是为了要避免多余的水分造成细菌、霉菌的发生。随着食品干燥剂的广泛使用，要求食品干燥剂体积更小，无毒、无味、且能更好的与包装容器相锲合，更要求食品干燥剂在使用过程中安全可靠，吸湿性能稳定，健康环保。