[发明专利]一种同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠，其特征在于，所述微凝珠中包括多个结构相，所述结构相包括内相结构和外相结构两部分，所述内相结构，为至少负载脂溶性功能因子和油凝胶剂的部分，所述外相结构，为至少负载水溶性功能因子和海藻酸盐类物质，所述海藻酸盐类物质包括海藻酸盐或海藻酸盐复配物，所述微凝珠结构中还包括交联剂和乳化剂组分，且所述微凝珠的直径为0.5-15mm，优选为1.5-2.5mm，所述微凝珠的溶胀率为100％-200％，110％-180％，130％-160％或140％-150％。

2.根据权利要求1所述的同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠，其特征在于，所述微凝珠的硬度为：0.1-20N，0.5-15N，1-10N，2.5-5N。

3.根据权利要求1所述的同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠，其特征在于，所述内相结构部分还包括可食用的液态油脂，所述食用的液态油脂包括：玉米油、花生油、椰子油、大豆油、菜籽油、油茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、芝麻油、葡萄籽油中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠，其特征在于，所述外相结构水溶性功能因子包括：抗坏血酸、硫胺素、核黄素、叶酸、泛酸、茶多酚、咖啡因、花青素、γ-氨基丁酸中的至少一种；所述内相结构脂溶性功能因子包括：姜黄素、叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素、白藜芦醇、维生素A、维生素D、维生素E、DHA、EPA中至少一种。

5.根据权利要求1-4任一项所述的同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠，其特征在于，所述内相结构中油凝胶剂包括：单硬脂酸甘油酯、蜂蜡、乙基纤维素、卵磷脂中的至少一种，内相中的质量百分比为2％-20％，5％-15％，8％-10％；所述乳化剂，包括：吐温-20、吐温80、吐温60、乳清分离蛋白、变性淀粉、酪蛋白酸钠中的至少一种，质量百分比为0.1％-5％，0.5％-4％，2％-3％。

6.如权利要求1～5任意一项所述的同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备外相部分：将海藻酸盐或海藻酸盐复配物、乳化剂与水溶性功能因子于去离子水中搅拌均匀，备用；

(2)制备内相部分：将油凝胶剂、脂溶性功能因子于可食用液态油脂中搅拌均匀，随后放置于低温环境中冷却，备用；

(3)将步骤(2)制备获得的内相部分缓慢加入步骤(1)制备获得的外相部分中，并搅拌均匀，获得包含水溶性和脂溶性功能因子的混合溶液；

(4)将步骤(3)获得的混合溶液均匀滴加入交联剂中，使得混合溶液形成胶体状微凝珠，过滤即可获得负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中海藻酸盐或海藻酸盐复配物的质量浓度为0.5-2.5％，优选为1-2％。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述海藻酸盐复配物为海藻酸盐与卡拉胶、魔芋胶、壳聚糖、琼脂、明胶、结冷胶、黄原胶中的一种或几种复配获得。

9.根据权利要求所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)获得的包含水溶性和脂溶性功能因子的混合液中，脂溶性部分占总混合液的质量浓度为5-50％，7-45％，9-40％，12-35％，15-30％，优选为10-30％。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中滴加的交联剂为钙盐溶液，所述钙盐包括乳酸钙、氯化钙、葡萄酸钙的一种或多种，钙盐的质量浓度为3-5％。

11.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，交联时间为20-60min，优选为30-60min；所述均匀滴加的速率为0.05-0.25mL/s，0.07-0.20mL/s，0.10-0.17mL/s，优选为0.15-0.20mL/s。