[发明专利]一种改性甜菜红素及其制备方法

权利要求书

1.一种改性甜菜红素，其特征在于，所述改性甜菜红素包括式1所示的结构式，

其中，R为芳香烃基团、芳香烃衍生物基团、短链脂肪酸基团中的一种。

2.一种改性甜菜红素的制备方法，其特征在于，包括：

将甜菜红素、羧酸化合物以及溶剂混合，以使甜菜红素在惰性环境下发生酰基化反应，得到反应物，其中，所述羧酸化合物选自阿魏酸、对香豆酸、咖啡酸、苹果酸、没食子酸、鞣花酸、柠檬酸中的一种或多种；

对所述反应物进行后续处理工序得到改性甜菜红素。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，所述溶剂为去离子水，所述甜菜红素和所述去离子水的质量比为1：1-10，优选为1：5-10。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，所述惰性环境为惰性气体环境，优选的氮气环境。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，将所述甜菜红素溶于所述溶剂中，以得到第一混合液，用NaOH溶液调节所述第一混合液的pH值至碱性。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，用所述NaOH溶液调节所述第一混合液的pH值至强碱性，于-5℃-5℃冰浴条件下加入羧酸化合物进行酰基化反应。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，用所述NaOH溶液调节所述第一混合液的pH值至弱碱性，于60℃-100℃温度下加入羧酸化合物进行酰基化反应。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，所述甜菜红素与所述羧酸化合物的质量比为1：0.5-2，优选为1：0.9-1.1。

9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述得到反应物的步骤中，所述酰基化反应时间为5h-48h，优选为12h-24h。

10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，对所述反应物进行后续处理工序的步骤中包括但不限于真空干燥，所述真空干燥的温度控制在60℃-100℃，优选为90℃-100℃。