[发明专利]一种高品质即食银耳羹及其制备方法

权利要求书

1.一种高品质即食银耳羹，其特征在于：包括银耳、红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子、桂圆、白糖、矿泉水和牛奶。

2.根据权利要求1所述的一种高品质即食银耳羹，其特征在于：所述银耳为30-40份、红枣6-10份、莲子3-6份、黄精5-8份、石斛7-11份、枸杞子2-3份、桂圆3-5份、白糖10-16份、矿泉水40-50份和牛奶20-25份。

3.根据权利要求1所述的一种高品质即食银耳羹的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：将银耳放入35-40℃水中浸泡1-1.5h后进行蒸煮灭菌，与此同时将红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子和桂圆清洗干净并进行烘干后放入破壁机内通过粉碎成粉末；

步骤2：取出蒸煮过的银耳，然后与步骤1所得到的粉末一起放入模具内，粉末是铺设在银耳的表面上，然后加入适量的牛奶；

步骤3：将模具放入冷冻机内，通过冷冻机在-110℃环境下冷冻15-20min，得块状银耳羹；

步骤4、将块状银耳羹平铺于气压为400-500Pa的环境中，银耳羹底部保持-60--51℃的条件，银耳羹上方以40-60℃的温度进行加热，保持22-26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。

4.根据权利要求1所述的一种高品质即食银耳羹的制备方法，其特征在于：所述步骤1中破壁机的转速为800-1200r/min,粉末的颗粒大小为40-50目。

5.根据权利要求1所述的一种高品质即食银耳羹的制备方法，其特征在于：所述步骤1将银耳和白糖一起放入蒸锅内，在蒸汽压力为0.3-0.5MPa、蒸汽温度为105℃的条件下蒸煮15-30min，得银耳汤。