[发明专利]一种高品质即食银耳羹及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高品质即食银耳羹及其制备方法，包括银耳、红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子、桂圆、白糖、矿泉水和牛奶；步骤1：将银耳放入35‑40℃水中浸泡1‑1.5h后进行蒸煮灭菌，与此同时将红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子和桂圆清洗干净并进行烘干后放入破壁机内通过粉碎成粉末；步骤2：取出蒸煮过的银耳，然后与步骤1所得到的粉末一起放入模具内，粉末是铺设在银耳的表面上，然后加入适量的牛奶；步骤3：将模具放入冷冻机内，通过冷冻机在‑110℃环境下冷冻15‑20min，得块状银耳羹；步骤4、将块状银耳羹平铺于气压为400‑500Pa的环境中，银耳羹底部保持‑60‑‑51℃的条件，银耳羹上方以40‑60℃的温度进行加热，保持22‑26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。

技术领域

本发明涉及食银耳羹制备领域，具体为一种高品质即食银耳羹及其制备方法。

背景技术

银耳，又叫白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”、“菌中之冠”。历代医药学家认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功效。现代医学研究表明，银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质，银耳中的多糖更是具有抗肿瘤、抗氧化和促进骨髓造血功能的功效。食用、药用价值如此之高的银耳绝大部分却只是以干制品销售，而且每次食用之前都需要通过人工浸泡然后加热烧制成成品才能食用，不仅不方便户外携带食用，而且干制品再次食用会影响银耳的价值，市场上也有银耳罐头，但是现有的银耳罐头营养含量低，口感差，不具有保健的功能，为此提供了一种高品质即食银耳羹及其制备方法。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种高品质即食银耳羹及其制备方法，以解决上述背景技术提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高品质即食银耳羹及其制备方法，包括银耳、红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子、桂圆、白糖、矿泉水和牛奶。

作为本发明的一种优选技术方案，所述银耳为30-40份、红枣6-10份、莲子3-6份、黄精5-8份、石斛7-11份、枸杞子2-3份、桂圆3-5份、白糖10-16份、矿泉水40-50份和牛奶20-25份。

一种高品质即食银耳羹的制备方法，具体步骤如下：

步骤1：将银耳放入35-40℃水中浸泡1-1.5h后进行蒸煮灭菌，与此同时将红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子和桂圆清洗干净并进行烘干后放入破壁机内通过粉碎成粉末；

步骤2：取出蒸煮过的银耳，然后与步骤1所得到的粉末一起放入模具内，粉末是铺设在银耳的表面上，然后加入适量的牛奶；

步骤3：将模具放入冷冻机内，通过冷冻机在-110℃环境下冷冻15-20min，得块状银耳羹；

步骤4、将块状银耳羹平铺于气压为400-500Pa的环境中，银耳羹底部保持-60--51℃的条件，银耳羹上方以40-60℃的温度进行加热，保持22-26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤1中破壁机的转速为800-1200r/min,粉末的颗粒大小为40-50目。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤1将银耳和白糖一起放入蒸锅内，在蒸汽压力为0.3-0.5MPa、蒸汽温度为105℃的条件下蒸煮15-30min，得银耳汤。

本发明的有益效果是：该银耳羹不仅含有枸杞子、莲子、红枣、桂圆还具有黄精和石斛具有高强的保健功能，还加油牛奶，营养价值更高，该银耳羹可以在户外即食，无需加热，口感好，能清热解渴，方便人们户外携带食用。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易被本领域人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。