[发明专利]一种具有保健功能的清香型白酒

说明书

本发明公开了一种具有保健功能的清香型白酒，由黑米和中药材制作而成，其制作方法为用黑米加酒曲发酵得到酒醅，蒸馏酒醅时加入中药材一同蒸馏，收集的馏出物即为产品。本发明在蒸馏酒醅时加入中药材一起蒸馏，使中药材中的有效成分随酒精一同馏出，从而得到含有中药成分的白酒，具有良好的保健功能，可增强免疫力、滋补肝肾、强筋壮骨、活血养神。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种具有保健功能的清香型白酒。

背景技术

中国酒文化历史悠久、内涵丰富、博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，随着社会的发展，对酒的需求量日益增大，对酒的种类需求也越来越多。酿酒工艺在中国已经有数千年历史。不同的原料酿出来的酒，其特性也各不相同，多粮酒中各种原料特性相互补偿，使其酒质明显高于单粮酒。然而，众所周知，饮酒过多则会伤肝，不利于身体健康。为此，研究一种既能满足爱酒人士的饮酒口欲，又不会损害身体的具有保健功能的白酒。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供了一种具有保健功能的清香型白酒。

本发明采用如下技术方案：

一种具有保健功能的清香型白酒，由黑米和中药材制作而成，其制作方法包括以下步骤：

步骤一：原料预处理，选用颗粒饱满、无杂质的黑米50kg，先用清水冲洗干净，再用温水浸泡30min；

步骤二：将浸泡好的黑米捞出蒸熟，将蒸熟后的黑米饭快速降温，在黑米饭温度降至25-35℃时将其置于发酵缸中；

步骤三：将酒曲用30-40℃的温水浸泡5-8min，将泡好后的酒曲与发酵缸中的黑米饭搅拌均匀，密封好缸口进行发酵，形成酒糟；

步骤四：在发酵第二天搅拌1次，在发酵第四天搅拌1次，在发酵第九天再搅拌1次；

步骤五：发酵期间，酒糟温度保持在28-31℃，发酵10-15天后得到有酒度的酒醅；

步骤六：从发酵缸中过滤取出酒醅，将酒醅放入蒸馏锅中并加入适量水，用筛板将中药材放置在酒醅液面上方，加热蒸馏锅对酒醅进行蒸馏，收集馏出物即得到产品。

作为本发明优选的一种技术方案，所述中药材包括大生地、黄精、枸杞、大枣、金银花、红花、归身、杜仲、牛膝、人参、党参。

大生地为玄参科植物地黄的根，主治阴虚发热、消渴、吐血、血崩、阴伤便秘等，其甘寒质润养阴，为清凉滋润之品，功效为清热凉血、养阴生津、润肠。

黄精性味甘甜、爽口，是很多中药配方的主要材料，可用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足，内热消渴等症。

枸杞子性平味甘，具有养肝、滋肾、润肺的功效。

大枣含有大量维生素、多种微量元素和糖分，对保肝护肝、镇静安神有一定的功效。

金银花性甘寒，具有清热解毒、消炎退肿的功效。

红花具有散瘀止痛、活血通经、活血化瘀的功效。

归身即为当归的主根部分，具有补血的功效。

杜仲具有补肾助阳、补肝肾、强筋骨、祛风湿、降压的功效。

牛膝具有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋的功效。

人参的肉质根为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿等功效。现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统等有明显的作用。

党参具有补中益气、健脾益肺的功效，还有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。