[发明专利]鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置

说明书

本发明公开了鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，包括前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构；所述前序密封烘烤机构包括轴体和由内至外依次绕轴体成筒状同心设置且与轴体联动转动的内反射层、内辐射层、内透射层、外透射层、外辐射层以及外反射层；所述内透射层和外透射层由高耐热玻璃制备；采用前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构，将鳗鱼烘烤分为两步进行，一方面通过前序密封烘烤、快速冷却的方法使鳗鱼首先经过密封蒸烤的方式，同时结合酱汁，具有更好的浸渍性，蒸制的鳗鱼具有均匀且深入的口味，同时结合快速冷却技术，使鳗鱼的口感更加劲道，强度增大，完整度高；然后进行后序开放烘烤，通过开放式的烘烤方式使鳗鱼脱水烘干，激发其香味。

技术领域

本发明涉及食品生产设备技术领域，具体为鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置。

背景技术

鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

目前， 冷冻烤鳗的加工出口发展比较迅速，将鳗鱼经过宰杀处理、烘烤、调味、冷冻等加工工艺后包装好用于出口，但是，现有的鳗鱼烘烤并不方便，可能存在烘烤不均匀的现象，同时，烘烤时热量散失，降低效率，鳗鱼的烘烤之后，温度较高，不利于包装，因此需要快速进行冷却，在冷却之后进行包装，以便进行运输，提高效率。

发明内容

本发明提供了鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，采用前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构，将鳗鱼烘烤分为两步进行，一方面通过前序密封烘烤、快速冷却的方法使鳗鱼首先经过密封蒸烤的方式，同时结合酱汁，具有更好的浸渍性，蒸制的鳗鱼具有均匀且深入的口味，同时结合快速冷却技术，使鳗鱼的口感更加劲道，强度增大，完整度高；然后进行后序开放烘烤，通过开放式的烘烤方式使鳗鱼脱水烘干，激发其香味。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，包括前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构；所述前序密封烘烤机构包括轴体和由内至外依次绕轴体成筒状同心设置且与轴体联动转动的内反射层、内辐射层、内透射层、外透射层、外辐射层以及外反射层；所述内透射层和外透射层由高耐热玻璃制备；所述内透射层和外透射层围合成环形的蒸烤空腔；所述前序密封烘烤机构还包括多个气压伸缩装置，所述气压伸缩装置包括开口朝向轴体且沿轴体轴向延伸的板状缸体以及密封滑动套设在板状缸体内气动伸缩的中空板状隔板；所述中空板状隔板的伸缩范围为靠近内透射层的外表面至靠近外透射层的内表面，在伸长状态下将蒸烤空腔分隔为多块扇形空腔；所述中空板状隔板表面为高耐热玻璃，内部设置有侧辐射体；所述蒸烤空腔可通过其侧面可开闭的管道通入低温冷却气体。

其中，所述板状缸体外表面贴附有侧反射层；所述内辐射层、外辐射层以及侧辐射体均为电热丝；所述蒸烤空腔的侧面设置有开合门。

其中，多个前序密封烘烤机构并排转动架设在一基座上方；所述基座内沿前序密封烘烤机构排列方向设置有一长轴；所述长轴有一电机驱动转动；多根竖轴下端通过锥齿轮传动系与长轴啮合，上端通过锥齿轮传动系与轴体啮合，使长轴通过竖轴驱动轴体带动前序密封烘烤机构转动。

其中，所述后序开放烘烤机构包括设有冷却板的烤箱；

烘烤机构，设于烤箱内，用于鳗鱼的烘烤，其中：所述烘烤机构包括动力连动部件、多个传动齿带、多根连杆、齿轮、夹盘和烘烤块，所述连杆的两端分别转动连接于烤箱的内壁两侧靠近四角处，所述连杆的外表面靠近两端边缘处均固定连接有齿轮，所述传动齿带分别转动连接于烤箱的内壁两侧靠近边缘处，所述传动齿带与齿轮相啮合，所述夹盘设有多个，多个所述夹盘的两端分别转动连接于传动齿带相互靠近的一侧，且多个夹盘均匀分布，所述烘烤块固定连接于烤箱的内部中心处；以及

冷却机构，设于冷却板上，用于鳗鱼的冷却。

其中，所述动力连动部件包括：

驱动部件，设于烤箱上；