[发明专利]一种天然刺梨提取物的制备方法

说明书

本发明涉及天然刺梨提取物技术领域，更具体的说是涉及一种天然刺梨提取物的制备方法，包括以下步骤：a、原料破壁匀浆：剔除刺梨果上宿存萼片和密生针刺，用纯化水清洗干净后分离种子即得刺梨果肉，将得刺梨果肉加纯水破壁匀浆；b、澄清除杂：所述果浆连续离心去掉粗渣，离心液静置低温冷藏，低温过滤，得到澄清果汁溶液；c、浓缩：澄清果汁溶液经浓缩后得到浓缩液；d、干燥：浓缩液经过喷雾干燥或冷冻干燥制成粉末，包装即得。本发明所采用的制备方法对刺梨营养成分提取速度快，效率高，能耗低，绿色环保无污染，有效成分和风味得到最大保留，且适合大生产；制备的刺梨提取物质量稳定且易保存从而解决季节性鲜果难保存的问题。

技术领域

本发明涉及天然刺梨提取物技术领域，更具体的说是涉及一种天然刺梨提取物的制备方法。

背景技术

刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科，蔷薇属缫丝花的果实。刺梨又名茨梨、木梨子，果期8-10月，扁球形，直径3-4厘米，绿红色，外面密生针刺；萼片宿存，直立。花期5-7月。果实味甜酸，含大量维生素，素有“维生素C之王”的美称，可供食用及药用。

刺梨的营养成分维生素C和多酚受温度和PH值及金属离子影响较大。维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C₆H₈O₆，结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。刺梨中的多酚是一类具有多元酚结构的次生代谢物，具有吸湿性，极性较强，溶于水，具有很强的还原性，易被氧化，能与多种金属离子反应生产沉淀。原料采摘后除杂后需清洗表面污渍和灰尘，再用纯水清洗干净后进行深加工，因此再生产过程中必须实用符合食品生产的设备和纯水，防止再生产过程中因加工设备和水导致维生素和多酚的破坏。

刺梨果实中含有大量的糖类物质，因此刺梨果汁不易干燥成粉，且生产过程中的浓缩和干燥过程为加热过程，不利于刺梨营养成分的保持。当前刺梨生产时原料前处理不足，杂质、果皮及种子未去除干净，杂质的引入影响了果汁的质量同时微生物也较高，部分厂家为防止营养成分破坏甚至在生产过程中添加抗氧化物质及防腐剂引入了外源性杂质，其次目前刺梨饮品采用的榨汁工艺出汁率较低，生产过程中维生素C破坏严重，转移率低。

发明内容

本发明目的在于提供一种可实现工业化大生产的天然刺梨提取物的制备方法，能从刺梨中高效低能耗无污染的提取维生素C和多酚，其质量稳定且易保存从而解决季节性鲜果难保存的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种天然刺梨提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、原料破壁匀浆：剔除刺梨果上宿存萼片和密生针刺，用纯化水清洗干净后分离种子即得刺梨果肉，将得刺梨果肉加纯水破壁匀浆；

b、澄清除杂：所述果浆连续离心去掉粗渣，离心液静置低温冷藏，低温过滤，得到澄清果汁溶液；

c、浓缩：澄清果汁溶液经浓缩后得到浓缩液；

d、干燥：浓缩液经过喷雾干燥或冷冻干燥制成粉末，包装即得。

优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述步骤a中加纯水破壁匀浆，其纯水倍量为刺梨果肉的1-20倍量，其温度为常温。

优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述果渣分离为卧螺离心，管式离心或者板框压滤分离。

优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述步骤b中冷藏温度为0-10℃，冷藏时间为6-48h。