[发明专利]一种砂仁雪花酥及其制备方法在审
| 申请号： | 202210945085.5 | 申请日： | 2022-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN115316482A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 苏晶;张丽霞;李光;李宜航;陈曦;里二;吕亚娜;丁璇;刘世芳;杨润湘;农周 | 申请（专利权）人： | 中国医学科学院药用植物研究所云南分所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/40 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 666100 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 砂仁 雪花 及其 制备 方法 | ||
1.一种砂仁雪花酥，其特征在于，包括以下重量份的原料：棉花糖36-52份、饼干25-35份、蔓越莓干15-25份、黄油12-20份和砂仁5-9份。
2.根据权利要求1所述的一种砂仁雪花酥，其特征在于，包括以下重量份的原料：棉花糖44份、饼干30份、蔓越莓干20份、黄油16份和砂仁7份。
3.根据权利要求1或2所述的一种砂仁雪花酥，其特征在于，所述棉花糖为木糖醇棉花糖。
4.一种砂仁雪花酥的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)原料预处理
将蔓越莓干进行烘烤，得到干燥的蔓越莓干；将砂仁进行超微粉碎，得到砂仁超微粉；
(2)称取各原料
按权利要求1-3任一项所述砂仁雪花酥的重量份数称取各原料；
(3)溶料
将黄油加热至融化，然后加入棉花糖，继续加热至棉花糖融化，得到混合物A；
(4)搅拌
先向混合物A中加入砂仁超微粉，搅拌均匀后加入饼干和干燥的蔓越莓干继续搅拌均匀，得到混合物B；
(5)冷却
在模具中铺上一层烘焙吸油纸，将混合物B放到模具中压平整，表面用筛网撒上一层全脂奶粉，自然冷却至室温后，得到冷却半成品；
(6)切割
将冷却半成品从模具中取出，切成方块，得到块状半成品；
(7)包装
将块状半成品用食品级糖果纸包上，即得所述砂仁雪花酥。
5.根据权利要求4所述的一种砂仁雪花酥的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述烘烤的温度为120℃，时间为20-25min。
6.根据权利要求4所述的一种砂仁雪花酥的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述加热的温度为60-80℃。
7.根据权利要求4所述的一种砂仁雪花酥的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述自然冷却的温度为22-26℃，时间为2h。
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